Recipe 76. 和尚戴帽
提到和尚戴帽，我娘的笑容就自動浮現了，這是一道粗菜，做來也容易，近年我們吃fresh mushroom機會多，也就不再會慢火做這一道了，為之黯然，連相近的材料也好久不見了。
1.
日本椎茸: 選中等大小即可，浸軟，去蒂，記得留下浸過的汁。
2.
絞肉: 拌入拍碎的蝦肉、蛋白、椎茸汁、米酒、Cornstarch、Soy sauce，一球球釀在朝上的推茸上 (上面沾點Cornstarch已固定肉球)，中火蒸熟。
3.
上桌前用椎茸汁勾芡 (加Soy
sauce、Sesame
oil)，才會特別香，一個個肉球就像戴了帽子，如是稱。
