Recipe 71. 絞肉蛋捲
有人記得這一道菜嗎 ? 也許那是一個小時候的記憶，早已不復見，沒有去 check一下，市面上的菜譜，是不是有其來源呢 ?
1.用3-5個蛋，加一點salt，小火攤成蛋皮，待冷，切成方塊，多出來的邊角，就是我們在旁等待的小孩的下午點心了。
2.用荸薺water
chest剁成丁，混入絞肉、soy sauce、corn starch，平舖在蛋皮上，小心捲成蛋捲。
3.Steam or 小火燉煮，收乾，待冷切厚片，當然，用青江菜收汁圍邊，是最傳統的decoration。但是，青江菜是至少切成四柱， 秀氣排邊， 或是一葉葉 拆開分段的或是優先用小葉。吃中餐不上刀叉，啃相離斯文遠了點，復會噎到小孩， 我家餐桌沒有這樣上。
