recipe 50 醋溜皮蛋 三色蛋

Recipe 50. 醋溜皮蛋及三色蛋

            現在的人不太吃皮蛋了，除了不得已時的，皮蛋瘦肉粥，這一道奇怪的菜也很少見了，Anyway，記錄下來做為reference。

皮蛋切半，用麵粉糊包好，小火炸好，用糖醋勾芡，就可以吃了，似乎也很下飯的，想到此菜，也許是加了喚回小時候的記憶，除了涼拌、醋溜，也可以用來做三色蛋，用的是皮蛋、鹹蛋及雞蛋，前兩者切碎混入蛋汁，打均勻，在加一點水及鹽，倒在蒸盤裡，蒸熟即可，待冷用刀割成方塊，往往未上桌就分食完畢了。