Recipe 51. 雪豆炒肉片，any蔬菜
如花椰菜、茭白筍、絲瓜、大小黃瓜、Snow pea。
從清單上看，可以炒肉片的青菜多半是較硬的，不太會出水、萎縮的，而且炒的生脆一點仍然很好，燜軟一點也可的類型。
肉片則非常簡單，腰眉肉，最嫩的那一種，切片切絲都不是 issue，用Soy sauce、太白粉、麻油抓過，泡熱油鍋到熟。
青菜則炒到適口，稍加一點鹽，起鍋前加入炒好的肉片拌勻即可了。
有人喜歡油鍋中爆香些蔥、薑、蒜、枸杞子，就各憑自由心証吧。 Enjoy !