Recipe 63. 蔥燒(燻)鱈魚，微波鱈魚
鱈魚本身很甜，大塊的反而無味，雙面煎一下，放入多一點蔥段、Salt、八角、soy sauce、米酒慢慢煮，煮到汁將近收乾、裝盒，冷盤用，連蔥段都會很好吃，是可以帶便當用的。有時候， 繼續至做為燻魚也不錯， 我是用米、糖、茶葉， 混合一下， 找一隻舊鍋， 鋪上錫箔， 鋪上混合物，找一個蒸東西的圓鐵架，鋪上另一層錫箔， 將收乾的魚塊放上去，蓋上蓋子， 小火慢慢加熱，稍微燻香到冒煙， 就關火燜到冷却，就可以連蔥段裝盒，冷盤用了。
否則可以雙面抹點鹽、酒、薑汁 (可加點破布子)，用microwave
5分鐘即可吃了，當然掀開 plastic wraps時要小心蒸氣，很燙的。Enjoy
your fish meal.
我比較喜歡用鱈魚，而不用鯽魚，一方面淡水魚不知用什麼養的，另一方面鱈魚則多魚油，又沒多少魚刺、魚皮、魚鱗，risk較低，nutrition較高。