Change is the only thing that does not change. However, some old recipes from way back always bring back the fond memory of warm laughter from my dad's dining room table. For Ah-Gong and Po-Po's favorite children.改變是唯一不會改變的事。但是，這些老食譜，總是帶回餐桌上溫暖笑聲的親切回憶。這原本是女兒初出國念書時，想念媽媽廚房，以知難行易為軸，草書安慰思鄉腸胃的食譜，逐漸擴增。更納入朋友們的拿手佳餚分享。
Monday, September 14, 2009
recipe 68 餛飩包法
Recipe 68. 餛飩湯
做餛飩吃似乎是包水餃一陣子之後換口味用的，因為皮很薄，不適合冷凍成袋後再吃，所以我們只有現做的吃了，為了好做，往往是用二張皮來做，而且包法甚為粗魯，用一張皮放上餡，在放上另一張皮轉90度，然後順手一捏成任何形狀，只要夠多皺折最好，連水都不用呢。倒是湯底是有學問的，雞湯(不可用康寶雞塊，太敷衍了吧，but
that is just me)，榨菜絲、蛋絲、加點青菜，如果有備料，則加入一點海苔吧! 重點在湯少，餛飩多，才餵得飽小孩，內餡也簡單，絞肉、太白粉、Soy sauce，有人加入蝦仁，可惜是不易找到新鮮的，還要去泥腸，只好省略。
