Tuesday, September 8, 2009

recipe 64 王奶奶的薑葱燜蝦


Posted by PicasaRecipe 64. 薑蔥燜蝦 - 王奶奶的菜
          王奶奶知道這是我愛吃的一道菜,在1977年我離家那一天,做了送來,叫我帶在飛機上吃呢 ! 一愰N年過去了,王奶奶已經90幾歲了,仍然對世事一清二楚。
材料: 帶殼蝦、蔥薑切成細末、Soy SauceSugar
蝦用剪刀去鬚,去腳,側面剪開,去泥腸,用酒,salt抓過去腥,用油泡熟。
Sauce用油炒過,倒入,收成濃汁,倒入蝦中,拌勻就熄火了,這菜冷著吃,才會醃得入味,簡直會連殼一起吞下去,這道菜不能燜太久,蝦肉會太老,只有靠做為冷盤,可以先在冰箱中,再入味一陣子,另外一種作法是炸好了蝦,不收乾,倒入醬汁即可。