Recipe 58. 肉絲炒麵
炒麵是件又快又省事的大菜，一個鍋子煮麵，另一個鍋子就可以炒料了。
*肉絲 *蛋皮切絲 *大白菜切絲 *紅蘿蔔絲 *榨菜絲 *蔥絲 *韮黃絲 *筍絲 *豆芽 *金菇
秘訣在
1. 作蛋皮，才炒肉絲，撈起放在盤中，拌料則一向是Soy sauce、麻油、太白粉，加味可稍重一點，因為麵是較無味的。
2. 炒其他的料應依熟軟的速度為順序，加入salt, a bit sugar, 醬油。
3. 蛋皮待涼再切成絲，如果不做蛋絲則一鍋打散淋下比較是大滷麵的意思，吃湯麵時之做法。
4. 找一支corning
ware，將煮好的麵倒入，再拌入炒料，最後拌入蛋絲及肉絲。
5. 留一點各種料最後放在最上層，無他，好看用的。
6. Enjoy