Recipe 27. 手包春捲
新竹的菜市場，以前常會有人賣春捲皮，在長春市場，好像是逢著什麼節慶吧。很久沒看到了，難不成也變成絕活了，anyway，春捲是論斤兩賣的，半斤就夠一家人吃一頓了。
為了讓孩子們吃多點蔬菜，通常這一道菜一次就需要半個大白菜呢。
材料: 大白菜、韭黃、紅蘿蔔絲、肉絲、切段的粉絲、香菇絲、蛋皮切絲。
這些絲分開炒，在大致濾除水份後再混合。
秘訣: 攤蛋皮，必用小火，才會平整均勻，粉絲會吸水，故不必泡得太久。
一人分一個大盤，學著包來吃，再 messy也沒問題，也是全家團圓才有的大菜了，Smile，春捲很容易乾，而解決之道是吃前才開封，用濕紙巾蓋上，或是用蒸的加熱吧。