Recipe 17. Beef Stew 紅燒牛肉或清燉牛肉
紅燒或清燉 ? 我常在牛肉麵要上桌前才問妳們要選哪一種，如果肉質選得對，哪一種又何妨?
材料: 帶筋牛肉、牛肋、牛腱、牛排均可，所以我得站在肉攤前一一審視有沒有帶筋，你們小時候，我還會加買一盒牛雜碎，那是店老闆為了肉好看，切除的筋、膜、tendon、膠質特多的部位。
蔥、八角、番茄、Fresh Mushroom、快鍋40分鐘，then it
is done，先吃清燉，吃不完再加醬油，改為紅燒吧。
上桌前，麵碗底撒一點蔥花、麻油，依人數煎荷包蛋一盤，燙一點青菜就皆大歡喜了。
Enjoy J 看來你需要一支快鍋才行。
