Tuesday, July 7, 2009

recipe 5 fried oil rice 炒油飯


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Recipe 5. Fried Oil Rice 炒油飯
台式油飯好吃,不是天天吃得到,技術在身就容易了。材料有時候也會有點難找,那是旅居在波士頓時,想家的時候的安用的。
材料: 圓糯米數杯,依正常煮飯蒸好。肉絲、香菇絲、蔥油酥、醬油、胡椒、麻油。肉絲放入爆香了蔥油酥的鍋子裏炒熱,加入泡好切絲的香菇,放入醬油小火炒出作料。倒入蒸好稍涼的糯米,不用開火,拌勻就好了。




秘訣: 留個半碗的料,最後鋪在拌勻壓實的油飯上,看著也漂亮,當然油飯本身料就要足,才會好吃,別用太黑的醬油,顏色也重要。