Recipe 13. Egg Dumpling 自製的蛋餃下火鍋
外面買的蛋餃是機器做好的，很難宣稱會好吃。我娘在過年時會預先煎好一些，隨時可用，當然最好吃的方式就是放在火鍋裡，慢慢的煨。
Sure, 攤蛋餅是要一點技術的，不焦鍋是最好的，蛋要打勻，加一點鹽才入味，小小的火煎，才會平整不變形，加上拌好的肉餡放在將正圓的皮折半，壓住成形就好了。吃不完冷凍起來，慢慢享受，這道菜你哥也愛吃，可惜做的機會不多了。
秘訣: 蛋要打勻，加一點鹽，還可加一點太白粉，小火才不會變形。餡要於一側，對半摺再翻面煎。自己做的好吃，長得異形異狀就是其次了。
