Recipe 4. Yellow Chicken Stew 黃燜雞
這一道菜是我爸的名菜了，不知道從哪裡來，但是一直是餐桌上叫座的一道。我在美國讀書時，在波士頓，我爸還想辦法做給我們吃，也許我們姊弟三人加上親友票選，也不會有人忘記它的滋味。我不再做這一道菜很久了，這是一道年節圍爐，回娘家的必有項目，難道要和著淚吞嗎 ?
有一天，我也許可以帶著微笑，記得有家可歸時的良辰美景，revisit這一道菜。上圖是弟媳梅子的佳作， 正好是2015-12-31，闔家團圓，enjoy。
材料及秘訣:
*雞腿數隻，切塊。
*洋蔥大的一個。
*米酒，番茄大顆一個。
*雞腿用乾火，煎一下，seal
in the taste。
*煎出的油就是炒洋蔥用了。
*洋蔥切粗絲，加入雞塊的鍋子一齊炒。
*加米酒 (或紹興酒或紅酒或XO或Johnny Walker)，下切塊的番茄。
*原汁小火燜煮，到肉可吃即時候，番茄、洋蔥應化作不見，湯汁拌飯正好。
*放一點點醬油調色用。
*也可放一點點冰糖，汁比較漂亮。
*別燉太爛，碎骨碎肉就不好吃了。
