Recipe 47. 油豆腐裏釀肉
我娘將油豆腐總是叫做「油豆腐裹」，市場上有二種用過的，一種是斜切成三角形的，也有方形的，因為是炸過的不易碎，可以劃開一條縫，挖出內部的豆腐，改填拌好的絞肉 (加進碎豆腐，剁碎的蔥、新鮮香菇，調味) 進去，再加上金針、木耳、香菇、Soy Sauce紅燒成軍，也有加上筍片，也不失是個好主意，似乎得放點麻油才會夠香，我記得這道菜，也就是因為我的母親，雖然很少下廚，倒是有做過，或者是 ”說” 過這道菜，放了糖下去，盤子上再排好燙了的青江菜，也算是功夫菜了，現在想想，還有誰會叫它 「油豆腐裹呢」?
