Recipe 29. 牛肉絲炒豆腐
我爸的名菜，上桌時要夠燙、夠鹹，才夠味。我的父母相敬如賓，我娘偶爾指示"老陳，今天豆腐不夠燙”，我爸必回答說 ”下次改進
!”，那是一去不返的日子，有多少大廚是老爸，又有多少人可以加入這滿桌哄堂的對話而相珍惜呢 !
材料: 牛肉絲，手工切的，要看好紋路才會嫩。加麻油、醬油、鹽、糖拌勻，等一下入味後，大火油鍋泡熟，可以下一點薑片，油熱了後就可以取出不要了。
*豆腐，要嫩豆腐一盒，下鍋前即可加鹽，抹一抹先入味，瀝掉水分。
*大火下豆腐到夠燙，再將牛肉絲倒入，拌一下。
*立刻上桌，現吃最棒。
Smile，這是二廚才會有的秘訣紀錄呀 ! 我姊，我弟，菲傭都不會得到的真傳 !