Recipe 41. 蛤蜊雞湯蒸蛋
談到蛤蜊雞湯，也就是要帶著淚的，我爸做法很仔細的。燉雞湯燙過、洗過，除去泡沫過，小火慢燉，提味時要加火腿、香菇、淡菜、筍塊，做蛤蜊湯則用純雞湯。洗好吐過沙的蛤蜊，這時候就得加入大量的薑絲了，不可以燙太久，不可以腥，又不可以有沙，這種湯怎麼能與台糖蜆精相提並論，蜆精只能蒸蛋，一瓶蜆精，一個蛋，加熱水，microwave 2.5分鐘，當藥吃吧。
也許這就是為什麼會帶著淚，當生命become tasteless like food from a jar，我 serve的蜆精蒸蛋，則是用雞湯做底的。