recipe 440 浮世繪與山羊

 在陽明山上的小店， 喝到的拿鐵。 拉花很特別。那天在山上，剛下過雨，空氣特別的乾淨.一個人站在清澈快速流動的山溪，聽水聲。下山時，霧氣升起了。

Recipe 439 炒骰子牛肉

 骰子牛肉沒有什麼特別的，只要牛肉好。部位大家各有選擇。

就是牛肉解凍後稍微用鹽醃一下，我是用三層腹肉，用乾鍋煎，

微焦內嫩的時候拿出來切成入口方塊。即可熱盤上菜。

餘鍋餘溫炒一點生煎蔬菜就剛剛好了

Recipe 438 YCW’s 豬肋排

 昨天晚饭我烤了猪肋排，大家吃的不亦乐乎。就是时间久，

下午三点就进烤箱，晚上七点才进口里。Costco买的整片的肋排，我自己熬的BBQ酱。

Costco买的整片的肋排，我自己熬的BBQ酱。随手捏来，主要是番茄酱ketchup，辣酱油，醋，chili powder，红糖，橘子或lemon皮，烤排骨出的肉汁，再随意加些香料。熬成浓汁。

要吃辣的可以加辣椒粉。排骨前一天用dry rub腌制，放冰箱过夜，烤的时候是先“蒸”两个半小时再烤。

哇！ 大菜！

Recipe 437 燕村的拿手辣椒炒蛋

 這一盤讓妳胃口大開！

在陸光小館吃到的眷村菜—辣椒炒蛋，一直想在家做，因為小孫子的緣故，現在做菜都較淡也不放辣椒。趁颱風假，小孫子沒來，趕緊做來解饞。

作法：

1. 雞蛋先炒成碎蛋、盛起

2.蒜、辣椒、蔥白爆香，嗆一點醬油，加一點高湯或水煮一下（如果加絞肉，就爆香後放進去一起炒一下），鹹淡隨個人口味調味。

3.加入碎蛋拌一下，吸滿湯汁，就可起鍋。

～超好吃～

～我還加了一條水煮過的秋葵這一盤讓妳胃口大開！

recipe 436 秀雅老師的炒麵

有肉絲、韭黃、洋蔥、大塊的香菇、紅蘿蔔絲木耳絲。用料豐盛!

recipe 435 梅乾菜焢肉飯

 秀雅老師的拿手菜：

苦瓜湯，梅乾菜焢肉飯，加韭菜絞肉炒蛋。

謝謝秀雅，這數周來的美食，在我的病中感到非常的感謝.

有醬油與蠔油慢慢地炒絞肉，再加入切成丁的梅干菜，又香又好吃。

recipe 434 友齡蠣黃菜飯

12:08 joyce yulin yang 牡蠣在兩廣地區稱「蠔」，江浙名為「蠣黃」，北方叫「蠣子或海蠣子」，福建及台灣稱其為「蚵仔」。  難怪小時候我老娘叫它「蠣黃」，我爹爹是浙江人!

12:49 陳立寰 哇。好好吃的樣子。

12:49 陳立寰 Stickers

12:52 joyce yulin yang 炒蛋的鍋不洗，不加油，直接炒剪碎的青菜，放鹽，再加乾飯一起拌炒，就像上海鄉村的【菜飯】一樣好吃，不過【菜飯】應該是用蒸的。

12:56 joyce yulin yang 懶人作菜法！

recipe 433 秀雅的四種養生湯，

 六月的養生湯!

六月初時候小恙在家，眼睛開了小刀，所以行動不甚方便，初次感覺到獨眼龍的生活.

樓下鄰居秀雅老師聽聞，拿來了蔥油餅及四種不同的養生湯，濃濃的加了大片薑熬煮的冬瓜軟骨排骨湯、加了酸菜和香菜的苦瓜排骨湯、清淡的九重塔新鮮筍片湯，還有蓮藕芋頭排骨湯.

讓在沮喪中度日， 努力休養生息的我，感覺到無限的溫暖， 也提升體力.

感謝加感謝!

22:35 陳立寰 拿到蓮藕芋頭排骨湯後，就累極睡著了。好特別的組合，以前真的沒看過耶，加上大把的香菜芫荽，真是太妙了.我一定要好好恢復不辜負你的好湯

多謝啊!非常感謝秀雅老師這幾天的照顧！無以為報

recipe 432 慶玲護膝珊瑚草燉綠豆、紅棗湯

 

20:14 廖慶玲 因為每天都去晨運，前幾天遇到一位老奶奶，她健步如飛，精神很好，告訴我她以前膝蓋痛，天天戴護膝，後來每天早上吃珊瑚草、紅棗、枸杞、地瓜，不到三個月護膝就拿掉了，我去中藥房買了一斤珊瑚草燉綠豆、紅棗，吃起來比白木耳還好喝喲！膝蓋不好的同學可以適看看！

20:30 廖慶玲 珊瑚草只要一飯碗洗乾淨（海裡的植物很鹹），泡水十分鐘即可放入電鍋用蒸的，蒸一小時燜半小時加冰糖，超好喝，膠質豐富。

20:38 Emma（澤瓊） 珊瑚草那裡買？

20:41 廖慶玲 中藥房，我用訂的，長得真跟珊瑚一樣，要買品質好的，有些劣質產品不成型，一段段的不要買。

21:46 王治原 Videos

22:26 劉瓊華 謝謝分享，我膝蓋不好，常做復健，最近打了PRP。

來試試這方子！

recipe 431 慶玲母親節滿滿一桌好料

 

14:57 廖慶玲 Videos

15:00 廖慶玲 昨天母親節，我和妹妹簡單做幾樣菜，配個星巴克蛋糕和台中名產蝴蝶酥、俄羅斯軟糖、水果，愉快度過母親節，也是我和老公結婚40年紀念日！

15:06 廖慶玲 我提前做了一些肉粽（有湖州粽，只放一條肉的，另一種有放肉、香菇、花生、蚵乾、魷魚）還有鹼粽，妹妹做了義大利雙醬麵，蔬菜沙拉，配上炒青菜、蒸鱸魚、蒜泥梅邊肉、大蝦，滿滿一桌好料，老公買了一個星巴克咖啡，幸福100分！

16:33 Li  蝶菲 Stickers

16:33 Li  蝶菲 慶玲真是太賢慧了！

16:35 廖慶玲 頭腦不好，勤能補拙！免得被嫌棄！哈哈

17:08 Judy Lu Stickers

17:32 陳立寰 Stickers

17:42 陳立寰 Added a new note.

17:43 陳立寰 Added a new note.

18:11 劉瓊華 慶玲太能幹了！👍

19:21 陳立寰 幸福滿溢！

recipe 430 江西人過年必吃的哨子

 

00:52 廖慶玲 這是我們江西人過年必吃的哨子

00:53 Li  蝶菲 沒見過呢

01:02 廖慶玲 做工繁複，今天上完飛輪課，在市場突然發現小芋頭，買了200元（僅有那麼多）擔心品質不佳，回家先蒸熟，品質很好，碾成泥加上豬油、糯米粉、木薯粉，揉成團，放冰箱一小時，內餡是肉、香菇、干貝、大蝦、油豆腐片（切碎）、蔥，炒熟，像做壽桃一樣蒸15分鐘就ok啦！做的麻煩，吃得開心！

01:04 Li  蝶菲 做工果然繁複，只有慶玲這種高手才做得出來。

01:09 廖慶玲 因為兒子說婆婆今年做的哨子不夠好吃，媽媽只有自己做囉！

01:17 劉瓊華 看起來好好吃，👍！

02:01 Li  蝶菲 有點像清明節的鼠鞠草粿

02:13 廖慶玲 草粿是用糯米粉加鼠麴草揉出來的，但哨子一定要用小芋頭蒸熟攪爛加木薯粉、糯米粉、豬油才能成糰，稍微麻煩一點！

02:28 陳立寰 慶玲這麼多拿手絕活， 真該成立自己的網頁分享！

recipe 429 慶玲 豬腳蛋慶生佳餚

11:11 廖慶玲 媳婦今天生日，做了一鍋豬腳蛋，下午送到新竹分享快樂！

recipe 428 秀雅的元宵客家湯圓

 秀雅在元宵夜通知賞賜拿手客家湯圓－大碗。內有肉末、茼蒿，特調湯底，香氣十足。

若想了解她的特調， 請看 recipe 277，https://leeway2009spring.blogspot.com/2020/12/blog-post.html

昨天晚上兼程，獲欽典明芬夫婦相助，追上晚班高鐵，由新竹攜往台北與女兒同享，降溫之夜，覺得不但胃暖，心也暖呼呼，也祝福好心的朋友們努力迎向健康開心新的一年！

recipe 427 Joan 家的一如往常的年夜飯並獲對聯一則

 19:13 陳立寰 曾家夫婦是多年朋友， 甚至我在上海出差流落街頭與探視重病家人時， 也出手相助。多謝啊！

19:14 陳立寰 平淡就是幸福！

recipe 426 淑玲家的2024年夜飯

 淑玲家的年夜飯，總是年年闔家團圓，一團歡樂.

我們認識超過40年了. 受淑玲關心走過風雨，每年十二月吆喝慶生。也祝淑玲一家健朗平安快樂。

recipe 425 Beatrice 班長的 梅子苦瓜食譜 分享

 2024.02.20 Tuesday

18:57 Beatrice 梅子苦瓜食譜

A. 水一杯，糖一杯，白醋一杯，

加少許紫蘇梅或話梅6-8顆及不辣紅辣椒絲，

煮開放涼嚐一下是否要加水或糖或醋

B.  苦瓜中型的一支，先分四長片，再切小手指寛片，

水滾大火熱水放下燙約2分鐘水冒泡就瀝乾取出放入冰水約3分鐘，

瀝乾放入放涼的A汁之中放入冰箱泡24小時即可

C. 熱水和冰水都要多一點才會脆

D. 同樣方法可以做梅子小蕃茄或是梅子蓮藕，小蕃茄在煮之前在皮要畫個十字，然後放冰水的時候去皮，才好吃，藕片要切多厚煮多久，我還沒實驗出來，目前隨便亂做還是很好吃

18:59 Beatrice 立寰，每年過農曆年，女兒就會帶著全家四口到我家住個六天，所以從早到晩都在陪孫子玩 ，所有餐點都是在年前 買了市場上的預購年菜，所以都不敢講話，但是看到你做的精美食譜，我忍不住想要給你，我非常拿手的小菜，梅子苦瓜，同樣做法也可做出梅子小蕃茄或是梅子蓮藕，這次過年並沒有做但是它搭配年菜非常的解油膩，沒有照片，下再補給你了

19:12 陳立寰 哈哈哈 謝謝妳的拿手菜耶！看到你們幸福一家的聚會也跟著分享快樂！

19:13 陳立寰 天氣漸漸暖和了， 仍要多保重！ 陳立寰 Happy! Happy!

希望大家都有個平安健康的龍年！

recipe 424 善賢的海鮮大餐分享

 

recipe 423 雪玲的枸杞黃耆醉雞

我只會做簡單的醉雞，不知有没這道?

陳立寰 Happy happy 請分享歐。

17:13 slhwang(雪玲) :

1-傳統市場買隻大雞腿請其去骨

2-雞腿肉及骨洗淨後放入電鍋內鍋，先放雞骨，雞肉皮朝下攤平在雞骨上

3-肉上放些枸杞，黃耆

4-用電鍋蒸熟

5-取出雞肉於乾淨大碗，黃耆放回雞骨湯中，枸杞留在肉面上，趁熱抹點鹽，待涼再加紹興酒。

6-放入冰箱冷藏，隔天即可取出切片享用。

雞骨可另煮成湯

若不用電鍋蒸，也可放瓦斯爐煮，這時就要加水蓋過雞肉，並加片葱薑，肉煮熟取出趁熱抹鹽，同時淋上一大匙雞湯。待涼加入紹興酒，於冰箱冷藏即可。

17:15 陳立寰 Real nice! 有照片可以分享嗎？ 陳立寰 很特別耶

17:18 陳立寰 有加料的，得去買瓶紹興酒。酒加原來的雞湯要淹過雞肉嗎？ 認真的要學做一次呢！

2024.02.18 Sunday

08:59 slhwang(雪玲) 拍謝，我還不曾拍此照片哩!下周上市場買來做時，再補拍成品可以嗎？

09:22 陳立寰 哈哈 好歐 家人又有口福了

09:27 slhwang(雪玲) 通常我是將加了鹽及酒的雞肉翻個面，雞皮朝上，攤平，酒蓋過約肉的一半高即可，不用全淹。冷藏後取出的雞肉會附著雞凍，肉及凍可一起切片吃。若酒加太多也許不會形成凍?我没試過哩!

另補充一下，用蒸的話，由於內鍋没加水，蒸熟後出來的湯汁似滴雞精，不多。此時取出雞肉没加湯，只加些紹興酒最後也會有少許雞凍。而雞骨附雞精煮湯時要加水。

2024.02.21 Wednesday  

09:16 slhwang(雪玲) 昨天做了醉雞

09:18 slhwang(雪玲) 這是電鍋蒸好的樣子，我用大玻璃碗蒸

09:22 slhwang(雪玲) 黄耆撥回玻璃碗，取出腿肉至另一大碗。玻璃碗剩雞骨及‘’雞精‘’

09:26 slhwang(雪玲) 趁熱加鹽同時可淋些雞汁，待涼加紹興酒後，翻面置冰箱冷藏。

09:37 陳立寰 歐歐歐 看到了

好厲害👍的專業做法。我來上傳。

開心！

09:45 slhwang(雪玲) 今早取出切片拍成品照

09:51 slhwang(雪玲) 肉面結成雞凍，我只切一部份在小盤，其他再冰回。

09:57 陳立寰 擺盤也好看耶！將趕快開心分享。

元宵節快樂！

recipe 422 慶玲 好吃的南瓜芥菜炒鹹肉

12:57 慶玲 花了10元買了一大顆芥菜，用點自製鹹肉三片而已加上南瓜🎃好吃的南瓜芥菜完成，健康營養不會胖的菜喲！

2024.02.16 Friday

21:33 陳立寰 這道菜好吃的秘密是在慶玲自己醃製的鹹肉加上當季盛產的芥菜、南瓜。那天在海如那裡來不及詳細記錄如何做鹹肉。慶玲真的應該有自己的食記部落格

21:52 慶玲 鹹肉做法如下

要做前先看看後三天是否有好天氣

再選漂亮五花肉兩條，約一斤一條

回家切記不要沖水，用炒過的鹽、花椒、八角，把肉徹底抹一遍再抹高粱酒和一點醬油，放冷藏兩三天

第三天拿出曬太陽，曬兩三天再陰乾兩天，放冷凍，慢慢享用

21:35 陳立寰 之後蒸熟了吃，切片炒蒜苔，切絲炒米粉，炒芥菜南瓜，這款鹹肉就是成功的美味秘訣。

recipe 421 怡明的年菜 白玉（蘿蔔）鑲肉

 

02:09 怡明 我做的年菜：珍珠丸子，白玉（蘿蔔）鑲肉，雙色時蔬，清蒸貓魚，人蔘雞湯。

02:10 怡明 （人蔘雞湯是韓國店買現成的）。

17:32 陳立寰 好棒歐！ 得空請給我白玉鑲肉的介紹。please please please

好特別耶

17:33 陳立寰 配上好看的桌布！

18:46 怡明 謝謝立寰！這白玉鑲肉是匆匆在Tik Tok上看到的，作料是自己配的。主要是挑一個好蘿蔔，去皮，切橫切或直切都可以，切薄一點不要太厚免得捲時會裂。切好的蘿蔔片焯水，半透明可取出。絞豬肉半磅到一磅（看要做多少），加老抽，蠔油，糖，生抽，麻油，酒，拌勻。包蘿蔔片時，將蘿蔔片輕輕握成圓椎狀，然後加入絞肉，用牙簽固定封口。之後上蒸鍋蒸約12-15分鐘，只要絞肉熟了就可以出鍋（因為蘿蔔事先已經焯過水）。另外還可以用鮮蘑菇加芡粉，蔥花調一個澆頭更好吃。

19:50 陳立寰 哈哈哈 知難行易 知易行難！

recipe 420 一芝初四相聚於內湖

 年初四，一芝在內湖的家，快手集合數個名家的菜招待我和女兒用餐，敘舊迎新年。

之後我們去碧湖散步一周，享受早春溫暖的陽光。

新o陽的滷肉

永o鮮物 清蒸鱸魚

鹹蛋絲瓜

富o王滷汁做的滷蛋

自作十香菜

炒臘肉

加上素雞 及未照相的還有熬製蠶豆的彭園雞湯

recipe 419 鳳足的客家紅糟鷄

04:31 鳳足 土鷄肉做成紅糟鷄

04:41 陳立寰 哇 大菜來了

04:41 陳立寰 請告訴我如何做紅糟鷄？

04:44 陳立寰 好厲害喔

04:48 鳳足 買土雞煮熟，放涼➕紅糟酒釀，再加少許鹽及米酒，放冰箱至少二天，要吃的時候掏出微微加熱即可；或吃冷的加熱熱的白飯。客家人的食補。

23:55 陳立寰 好👌。我來上傳。新年快樂！

同場附贈 兒子DIY的牛排， 節瓜(+)青椒

recipe 418 慶玲給海如的干貝湯炒米粉

 立寰

我把炒米粉的做法簡單說明一下

首先泡花菇、干貝

把高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、花菇、鹹肉（臘肉、培根、肉絲均可）

切絲備用，記得放鹽、白胡椒

爆香以上備料，加點泡花菇的水煮兩分鐘，盛出備用

鍋裡導入300–400CC水加入泡好的干貝（連泡干貝的水一起放入）小火煮開，加入沖洗過的米粉，約300克，煮兩分鐘後再加入先前炒過的配料，加點醬油增香，蓋鍋蓋燜煮一兩分鐘，即成美味炒米粉！

17:55 慶玲 在給海如炒米粉，等下送去給他吃，還烤地瓜給他加餐飯。

18:00 Li  蝶菲 慶玲真棒👍，海如吃得好，體力恢復得也快！

18:05 海如 謝謝慶玲和海洲兄

18:17 慶玲 海洲騎車去了，我親自出馬

18:19 陳立寰 我十一點到醫院可以嗎？

18:19 海如 可以啊

18:20 陳立寰 待會見

18:27 慶玲 我等立寰，想看看她！

23:53 海如 謝謝立寰的滷蛋香腸點心

23:56 陳立寰 用霸王豬腳湯汁滷的。很多膠質  

23:58 陳立寰 慶玲的炒米粉下的高湯是摻了干貝的上湯喔

00:03 慶玲 全用干貝煮的高湯，給海如營養！

21:45 瓊華 海如，愛心餐吃的很開心吧！慶玲廚藝沒話說！

21:49 海如 沒話說，很開心

00:16 陳立寰 海如一定要吃光光

00:29 海如 我連晚餐都吃不下

00:37 慶玲 啥意思？中午吃多了嗎？

02:45 海如 是啊

03:17 慶玲 好吃嗎？

04:03 海如 好吃，我太太也說比外面好吃太多了

04:08 廖慶玲 我可是真材實料喲！你們喜歡真值！

04:09 海如 真的很感謝

04:10 廖慶玲 哪兒的話，別客氣！

在錄影裡面，慶玲的炒米粉滋滋作響。

用的可是她自己做的臘肉哦！