"怡明若不介意，我可以將此食譜及照片加入我的「二㕑食譜」分享嗎？"
13:41 Jennifer Lu 陶怡明 沒問題。你在台灣都好嗎？颱風？高溫？
今天我作的豆渣茶葉餅乾，麗雲問我要食譜。
《豆渣茶葉餅乾》材料：
1） 豆渣 170克
2） 室溫無塩奶油 95克
3） 茶葉或茶包 14克
4） 低筋麵粉 150克
5） 糖 45 克
6） 雞蛋一個
7） 牛奶 5 ml
製作方法：
1） 豆渣放烤盤上360度烤15分鐘烤乾（時間視豆渣濕度而定）
2） 茶葉弄碎，或用茶包茶葉
3） 無塩奶油和糖用攪拌器打勻
4）加入蛋，牛奶，打勻
5）加入篩過的麵粉，豆渣，茶葉，攪勻
6） 把混合好的麵團倒到clear wrap 上，像捲壽司般捲成約25公分的長條形，外面再包上錫箔紙定形，放在冷凍櫃中30分鐘，定形後取出，切成半吋寬的小塊，擺在烤盤中
7） 用華氏360烤25分鐘（時間視烤箱火力大小調整）
8）大約可以做12個小餅乾
16:26 陳立寰 請問妳如果沒有要將水餃放上網， 可以給我加進二廚食譜嗎？ 若是有進一步說明更棒。否則我就已現狀放上去也夠棒了！先謝謝🙏啦
16:28 燕村 我等下寫
16:43 陳立寰 我就P.O.照片和妳的臉書連結就夠啦
16:46 燕村 我隨便做，女兒都說：媽媽做東西每次都在變變變，不會跟她當初
16:52 燕村 早上去菜園，只摘了一條秋葵和香椿。平底鍋煎了蛋，起鍋後煎豆腐，再加入香椿、秋葵和醬油燒一下，配早餐稀飯吃
16:54 燕村 我是懶人，常常一鍋搞定，能不洗鍋，就少洗一次說要做的一樣
16:46 陳立寰 哈哈
16:47 陳立寰 享受到就好
女兒快手做的Quacamole
熟軟avocado 兩個壓碎、現摘香菜一把、白洋蔥半個、熟蕃茄兩個，均切細末、半個檸檬擠汁，拌好，佐以無鹽Tortilla chipsㄝ現吃最佳。
為了孩子們能夠速成的吃到䕃瓜蒸肉，多年來我都是用微波爐8分鐘配一磅肉、小半瓶的䕃瓜，一個蛋，少許太白粉、麻油、米酒，速速上桌。這一回是用蒸籠做的，水氣比較足賣相當然就更好了。
女兒的朋友分享夏季收成的香菜，散置在肉面上，香氣十足。同學的後院今年收成的枇杷和檸檬， 甜香兼具。happy summer days.
23:52 淑靜 燕村種的有機小黃瓜 涼拌蔗燻豆包絲
15:24 陳立寰 這道涼拌菜的組合很特別呢
2023.06.16 Friday
淑靜說: 我不是大廚,有概念, 但少練習,比不上其他同學的手藝. 這道涼拌菜再簡單不過, 重點是蔗燻豆包絲本身已經香氣十足,因此是道方便又很討喜的菜， 希望同學會時有機會見面.
最近長豆（菜豆）當時，茄子🍆也是漂亮，把豆子洗淨，燙三分鐘，茄子🍆洗淨泡鹽水五分鐘，大蒜辣椒爆香，豆子茄子依序放入爆炒，加 半碗熱水、蠔油一點味霖，美味下飯好入口的便宜菜就完成囉！
燕村的荷葉包飯：
Step 1. 摘下荷葉曬乾，最近志工張老師幫我摘了8張荷葉，已曬乾。用的時候燙一下再包
Step 4 進電鍋中再蒸一次， 成品出現了:
7:59 曉光 荷葉粉蒸肉也好吃有荷葉香。哇！荷葉撲鼻香呢！荷葉包飯、看了都流口水。
18:00 曉光 鮮採荷葉呢！平時我們多是用乾荷葉。
15:17 陳立寰 朋友說好棒👌，可以開飯店了，看起來比五星級的可口。讃！
15:19 燕村 自己做的真的好吃。
現在做，還可以加新鮮的筍丁
18:03 真純 哇！太厲害了！可以去妳的菜園走走嗎？
18:03 燕村 你住這麼近，隨時歡迎
2023/06 赴美參加女兒畢業典禮小停，在家附近的大型超市出口，突然有人喊我的名字。竟然是十多年無聯絡的老長官夫婦。驚喜之餘匆匆相約再見，在長官家談新敍舊。真是溫馨難忘。分享當日老板夫人Carol的拿手名菜。此菜耗時復困難度高。故舊能在人海中相逢更是分外值得珍惜啊 !
簡易東坡肉：
五花肉切成1.5 或2 吋方型，用細繩綑十字，过冷水、入肉至水開肉緊実，洗淨后平置鍋中，用老抽上色，续加入生抽、花雕酒，草果，香叶，八角、花椒，乾辣椒，冰糖，水或啤酒，大火煮开后小火炖至爛收汁即可
19:50 陳立寰 ！！！ 好耶 真會做美食 若是來不及吃，可以先冰凍起來
20:44 Janet Chyi 剛才，妹妹把桑椹牛奶蜂蜜加冰塊🧊，打成汁
20:44 Janet Chyi 好喝至極
20:45 Janet Chyi 顏色也美
20:45 陳立寰 妹妹很會処理耶。我是將它加入原味優格，用湯匙吃
20:46 Janet Chyi 嗯！桑椹，好
滷豆乾
豆乾2斤，最好買沒有 上色的百豆乾，一片切成四小塊，洗淨，鍋中放入1碗油、1碗醬油、1/3碗糖、兩顆八角，冷鍋冷油加入所有調料和豆乾，炒至豆乾收汁，豆乾會出水，慢慢炒即可，放到第二天會更好吃，若吃辣，可加辣椒一起炒喲！
2、紫米酒釀
我用一斤半圓糯米加半碗黑米，黑米浸泡一小時再加圓糯米一起蒸熟，切記蒸糯米的水份是米的1/7，蒸好的糯米待溫度降至約30度，拌入酒麴，酒麴加水豁開（水量約一平碗）請拌勻，放入玻璃罐，中間挖個坑，用厚毛巾包裹放入櫥櫃，三天就出甜水，好好享用了！
13:07 慶玲 今天的九重葛、蘭花、毬蘭都表現很棒！心情也跟著好，做了一個歐式麵包和小孫愛吃的牛舌餅！
13:11 Li 蝶菲 慶玲的綠手指和好手藝真是太棒了！
13:45 瓊華 能幹又勤快！家人太有口福了！
13:58 費雲 是啊好多年了！很羨慕你們可以常常聚會又有慶玲的美食加餐！下次回台一定要見面喔！
15:18 瓊華 一定，一定要見面！
15:24 慶玲 快回來參加聚會，肯定做美食相待！
16:05 費雲 👌 謝謝！
2023.02.17 Friday
05:25 芝芬 我也是湖北人。湖北早餐喜歡吃蛋酒。這次從台北回來，帶了一些酒麯(不是甜酒麯，湖北宜昌出品), 做出來酒釀酒味十足，每天吃得我醉醺醺😄😄😄
05:48 費雲 哈囉老鄉，我們也是多年不見了！不知道還有宜昌的酒麯，想必這個冬天你是暖呼呼的！
06:09 一芝 哈哈，兩湖是大宗！
06:11 一芝 這宜昌酒麯你是在台北哪裡買的？我姐特愛吃酒釀
06:20 芝芬 對不起，還是甜酒麯！就是這個牌子，美國也有賣(甜味型). 細看才知是湖北宜昌出的。甜味型也好吃，但酒香型酒味濃，更合我意😄
06:22 慶玲 烘焙坊有賣甜酒曲
06:23 費雲 請問這8g的酒麯要配多少的糯米呢？
06:32 慶玲 酒麴包裝上都會有說明，放心吧！
06:32 芝芬 照說明，8 克可做2-2.5 千克糯米。 上網查台灣米杯是180公克。我測了一下，一個package 8 克大約兩個tea spoon.
我情願多放酒麯，也不願少放失敗，尤其芝加哥溫度不高。
到目前為止，我都煮4杯米，一個tea spoon, 沒有失敗過。我家溫度設68 度F.
06:33 費雲 Ok，謝謝🙏
16:45 善賢 天氣要好否則做不好我家娘子會做風評不錯
22:44 瓊華 謝謝芝芬，我也愛吃，以前我媽冬天常做，現在94早就做不動，我都是買來吃。
我也要買酒麯來做做看。
23:12 Li 蝶菲 我以前也看我媽做過，坐月子的時候在媽媽家，每天早上都吃一碗酒釀雞蛋，都吃不膩
08:03 廖慶玲 我也愛吃酒釀，過年期間，媽媽會煮一大壺給孩子喝，我們各個喝得臉紅通通的。坐月子期間我每天一碗酒釀兩顆蛋，奶水不斷可以供應兩個雙胞胎還外加澆花，學生來家看我，媽媽煮了一碗招待，她們覺得蛋裡有米粒不敢吃，所以可能我們這些外省第二代吃習慣了，愛吃想吃，本省人卻無法接受！我上次參加弟弟的小學同學會，就有一位女同學去公館水源市場買了一瓶酒釀請大家喝，大家都很捧場，搶著喝，我們也可以比照他們，選一天去景美仙跡岩或劍南山走走，帶些吃的分享，也不錯喔，只要三人即可成行！我可以炒米粉請大家吃。
08:30 Emma 真是一位勤勞又願意分享的好同學喔！三生有幸啊！
08:33 Li 蝶菲 真是好主意
11:02 一芝 Stickers
謝謝你，我在溫哥華，氣溫低很適合吃酒釀。以前溫度控制不好會失敗，現在將容器放在烤箱內，打開燈放著，箱內均溫在32度，只要制作過程不沾油，48小時後一定成功，第六，七天甜度最高，台灣室温高要提早冷藏，不然很快就有酒味。
06:10 Judy Stickers
06:39 芝芬 哈哈！看來喜歡酒釀的同學還真不少。分享一篇我收藏了近30年的剪報。我到現在都嚴守步驟，不敢嘗試更改😄
06:39 芝芬 Photos
06:57 費雲 謝謝芝芬的分享👍
07:11 慶玲 哎呀，今天看了這篇30年前的簡報，想起小時候看媽媽做酒釀就是這樣步驟，媽媽總把蒸好的糯米放在自來水下沖著，等溫度下降至溫溫的30度就把酒麴放入再拌些許麵粉，鍋中糯米挖一個洞，用行軍毯包裹住鍋子，三天後酒香溢出，甜美滋味令人難忘，我總問媽媽，為什麼米會變這麼甜呢？現在的老師教做酒釀都拌糖水加酒麴，不知加麵粉的撇步，感謝芝芬的分享，下回我做酒釀一定遵守這個標準！
11:07 瓊華 謝謝分享！
17:25 慶玲 今天中午教媽媽做斤餅，大成功，包豆芽、高麗菜、蛋、紅蘿蔔、豆乾，肉絲，一人吃兩片好吃又健康！
21:39 Li 蝶菲 慶玲真是太棒了！
21:40 Li 蝶菲 可否給個食譜，我先生是河北人，特愛吃麵食
21:43 陳立寰 食譜出來我就上二廚部落格
22:31 廖慶玲 中筋或高筋麵粉加入100度熱水和一點鹽，用擀麵杖攪拌均勻（因太燙，所以用擀麵杖慢慢攪拌）如太濕就再加點麵粉，太乾加熱水，直至可以下手揉為止，像洗衣服般揉至麵糰光滑蓋上濕毛巾醒麵四十分鐘，再把麵糰揉成長條狀，分成小劑子，把每個劑子擀成圓形，上鍋小火炕熟，也可以加一點點油炕，炕熟的餅一定要加蓋收起，免得乾了，斤餅吃起來軟又Q，炒個雜菜夾夾或炒個蛋撒點香鬆懶人吃法也不賴！
22:31 廖慶玲 Videos
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23:26 Li 蝶菲 謝謝慶玲分享，我要找時間來做做看
23:42 廖慶玲 非常簡單，一定成功，加油！弟弟想吃全麥斤餅，我得去買全麥麵粉來做看看。
23:46 Li 蝶菲 如果一斤麵粉大約可以做幾張餅呢？
23:46 Li 蝶菲 我之前只做過蔥油餅
00:27 廖慶玲 大張十片，小張20片。我今天半斤麵粉做十片，要薄薄的喲！類似外賣蛋餅皮那麼薄。
00:33 Li 蝶菲 謝謝慶玲指導
08:30 劉一芝 我也特愛吃斤餅，在忠孝東路靠光復內巷裡有一家中國清真牛肉麵，他們做的斤餅特好吃。我點個合菜戴帽和京醬肉絲捲餅吃，滋味無窮。
08:42 廖慶玲 對，細細品味斤餅，真滋味無窮！
09:20 劉一芝 慶齡不僅是手藝巧，最主要還要有一顆勤勞的心
