13:58 費雲 是啊好多年了！很羨慕你們可以常常聚會又有慶玲的美食加餐！下次回台一定要見面喔！
15:18 瓊華 一定，一定要見面！
15:24 慶玲 快回來參加聚會，肯定做美食相待！
16:05 費雲 👌 謝謝！
2023.02.17 Friday
05:25 芝芬 我也是湖北人。湖北早餐喜歡吃蛋酒。這次從台北回來，帶了一些酒麯(不是甜酒麯，湖北宜昌出品), 做出來酒釀酒味十足，每天吃得我醉醺醺😄😄😄
05:48 費雲 哈囉老鄉，我們也是多年不見了！不知道還有宜昌的酒麯，想必這個冬天你是暖呼呼的！
06:09 一芝 哈哈，兩湖是大宗！
06:11 一芝 這宜昌酒麯你是在台北哪裡買的？我姐特愛吃酒釀
06:20 芝芬 對不起，還是甜酒麯！就是這個牌子，美國也有賣(甜味型). 細看才知是湖北宜昌出的。甜味型也好吃，但酒香型酒味濃，更合我意😄
06:22 慶玲 烘焙坊有賣甜酒曲
06:23 費雲 請問這8g的酒麯要配多少的糯米呢？
06:32 慶玲 酒麴包裝上都會有說明，放心吧！
06:32 芝芬 照說明，8 克可做2-2.5 千克糯米。 上網查台灣米杯是180公克。我測了一下，一個package 8 克大約兩個tea spoon.
我情願多放酒麯，也不願少放失敗，尤其芝加哥溫度不高。
到目前為止，我都煮4杯米，一個tea spoon, 沒有失敗過。我家溫度設68 度F.
06:33 費雲 Ok，謝謝🙏
16:45 善賢 天氣要好否則做不好我家娘子會做風評不錯
22:44 瓊華 謝謝芝芬，我也愛吃，以前我媽冬天常做，現在94早就做不動，我都是買來吃。
我也要買酒麯來做做看。
23:12 Li 蝶菲 我以前也看我媽做過，坐月子的時候在媽媽家，每天早上都吃一碗酒釀雞蛋，都吃不膩
08:03 廖慶玲 我也愛吃酒釀，過年期間，媽媽會煮一大壺給孩子喝，我們各個喝得臉紅通通的。坐月子期間我每天一碗酒釀兩顆蛋，奶水不斷可以供應兩個雙胞胎還外加澆花，學生來家看我，媽媽煮了一碗招待，她們覺得蛋裡有米粒不敢吃，所以可能我們這些外省第二代吃習慣了，愛吃想吃，本省人卻無法接受！我上次參加弟弟的小學同學會，就有一位女同學去公館水源市場買了一瓶酒釀請大家喝，大家都很捧場，搶著喝，我們也可以比照他們，選一天去景美仙跡岩或劍南山走走，帶些吃的分享，也不錯喔，只要三人即可成行！我可以炒米粉請大家吃。
08:30 Emma 真是一位勤勞又願意分享的好同學喔！三生有幸啊！
08:33 Li 蝶菲 真是好主意
11:02 一芝 Stickers
謝謝你，我在溫哥華，氣溫低很適合吃酒釀。以前溫度控制不好會失敗，現在將容器放在烤箱內，打開燈放著，箱內均溫在32度，只要制作過程不沾油，48小時後一定成功，第六，七天甜度最高，台灣室温高要提早冷藏，不然很快就有酒味。
06:10 Judy Stickers
06:39 芝芬 哈哈！看來喜歡酒釀的同學還真不少。分享一篇我收藏了近30年的剪報。我到現在都嚴守步驟，不敢嘗試更改😄
06:39 芝芬 Photos
06:57 費雲 謝謝芝芬的分享👍
07:11 慶玲 哎呀，今天看了這篇30年前的簡報，想起小時候看媽媽做酒釀就是這樣步驟，媽媽總把蒸好的糯米放在自來水下沖著，等溫度下降至溫溫的30度就把酒麴放入再拌些許麵粉，鍋中糯米挖一個洞，用行軍毯包裹住鍋子，三天後酒香溢出，甜美滋味令人難忘，我總問媽媽，為什麼米會變這麼甜呢？現在的老師教做酒釀都拌糖水加酒麴，不知加麵粉的撇步，感謝芝芬的分享，下回我做酒釀一定遵守這個標準！
11:07 瓊華 謝謝分享！