Wednesday, April 19, 2023

recipe 376 慶玲 紫米酒釀

 


2、紫米酒釀

我用一斤半圓糯米加半碗黑米,黑米浸泡一小時再加圓糯米一起蒸熟,切記蒸糯米的水份是米的1/7,蒸好的糯米待溫度降至約30度,拌入酒麴,酒麴加水豁開(水量約一平碗)請拌勻,放入玻璃罐,中間挖個坑,用厚毛巾包裹放入櫥櫃,三天就出甜水,好好享用了!