recipe 104 beef finger soup

燉牛肉湯的重點，就是要選到對的牛肉。

這次選的是Canadian beef finger。嫩而不油， 且帶筋。

記得選擇比較胖的那一端， 瘦的那一端比較沒有膠質。燉過頭會柴。
通常文火頂多九十分鐘吧。 廣東人老爸煲湯，講究文火，小小咕嘟著， 保全香味。

上桌前才加鹽調味，否則不加鹽， 吃原味更甜。

燉湯材料:

包括: Canadian big fingers兩LB、 紫色的 洋蔥一隻、 白蘿蔔、紅蘿蔔、料酒。

做法: 是將切成bite size的牛肉，置入乾鍋，稍微乾炒一下， 加料酒， 到有香味。加入切成大塊的洋蔥，炒軟一點，加入預先以煮好的熱水燉煮，放入切方塊的白蘿蔔、吃蘿蔔，慢慢燉， 至筷子可穿透。 enjoy.

Ingredients:
. one pound Canadian imported beef finger. get the thicker ones
. daikon chop to bite size
. carrot chop to bite size
. one purple onion chop to large sections
.a little cooking wine
. garlic

process:
1. stir dry fry the beef,
2. add the rest of the ingredient
3.slow cook till beef can be pierced by chopsticks

no salt needed