recipe 105 火鍋用的小丸子

火鍋料如果能夠自己做丸子，其實是比較健康的。

材料:    1.  80 %瘦豬肉、一個蛋、 蔥花、鹽少許、醬油、料酒、麻油、
              2.   醬油、太白粉

方法:      1. 將材料放在砧板上，反覆的攪剁，擠出一個一個的圓球， 稍微摔打，擠出空氣

               2. 點一點醬油，已至於圓球可以黏附一些太白粉

               3.小火炸至金黃，丸子就會外酥內又軟了

其他的，如果要去外面市面上所買來的各式的丸子，進爸爸的廚房，一定要經過二手改改刀。 貢丸，一定是切片和對切後側面劃菱格花。其他的各色丸子也是如此，唯一不能夠做的，就是湖北丸子。因為他軟的像豆腐一樣，是要輕輕的放進雞湯裡面 ，煮到滾膨就要上桌的一道菜。 再煮成湯的時候，下一點榨菜絲跟粉絲， 就是美味的湯品了。