豬絞肉加麻油、太白粉、一點點鹽稍拌，下鍋炒熟，起鍋。
同鍋下薑蒜末炒香，加入豆瓣醬，有黑豆或黃豆的也佳。炒香後加入豆腐丁丁，入味後，將肉末，少量蔥末加入， 混炒起鍋。
這樣肉材保有原味不柴。 生蔥撒上的菜式有點敷衍，還是加熱一下吧。
至於豆腐還是嫩的好。還可以油亮的勾芡一下。
這是女兒在旁邊指點做出來的菜式。 廚房好像很少有 太辛辣的口味，也許是因為孩子小時候，蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒，一概都用得少。多年來也就如此了。 原來嗆辣，也是一個需要學習而來的滋味。在外面吃的麻婆豆腐， 都非常的下飯，要如何爆香， 而不死鹹，倒是 要慢慢琢磨。
