recipe 88 提味秘方 甜酒釀醃黑棗

recipe 88 酒釀醃黑棗

孩子們長大後，菜裡面開始加酒釀醃黑棗，作為提味秘方。 比如燉豬腳、蒸雞腿、燉排骨湯裡，都常見蹤跡。

材料: 南門市場或衡陽街老店特產酒釀 (此物冰箱裡總是備有一罐)，
          黑棗 (ex. California black dates)。

方法: 取一酒釀玻璃空罐 (原本密封性就比較好)，放入黑棗半罐 (黑棗會膨脹，所以先別加滿)， 加入酒釀， 連米連汁，淹過黑棗，甚至可加點黃耆，甘草。蓋好放進冰箱，偶爾拿出來搖一搖， 讓酒汁均勻吸附， 等個幾天就可以用來加味，一次放幾粒即可，食物就自然香甜起來了。