recipe 81 湖北魚丸湯

此菜易製，但材料難尋，往往過年才有， 用的是南門市場買的黃魚大丸子，要特別的軟得那種。分有餡與無餡兩種，據說是用湯匙刮魚肉，手工做的， 不符經濟效益，恐早已不賣了。這種魚丸煮起來胖胖軟軟的，好大一粒。用過濾去油的雞湯為底，才是提味秘訣。老爸有時乾脆是燉好的雞湯裡下一些魚丸提雞湯味。大約也就是魚羊雙鮮的意思了。年前去南門市場，門口賣的號稱叫上海魚丸， 聊勝於無。