1、先炒花椒盐~买好的四川花椒(抓一把，聞聞，越香越好！炒菜锅开小火放入花椒慢炒出香味后下一包盐(最好是粗盐~但很难買，用细盐亦可，但我都用比较贵的玫瑰苗~岩盐)，也是小火慢炒至盐微黃，然后放涼！炒的盐很多，用不完，可放入瓶中，可保存一年！
22:10 陳立寰 真的是高手在民間！恕我無知，請問是要吃花椒還是吃鹽？
22:10 一芝 又來一個大廚！真厲害
2、买五花肉的三層肉，切成三指寬的長條，請卖肉的穿孔，绑上绳子，方便凉晒！一定要买溫体猪的猪肉，不能洗，嫌髒就用湿布擦擦！猪肉上抹一层花椒盐~不能太多否则太咸！平放入塑料袋中，放冰箱腌3~5天，让肉入味(古人是放入缸中腌，我沒有缸，所以這是改良的做法)
3、腌好的肉，太陽下晒二天或屋簷下风乾三天(不能太干，否则不好吃！)
4、吃的时候，把肉洗一下，蒸熟切片！標準的下飯神菜！