14:05 寶貴 長壽菜湯+炒浙江年糕
15:16 陳立寰 哈哈哈 今年第一次看到炒年糕
15:17 陳立寰 年糕裡面放什麼配料?
15:35 寶貴 香菇、蛋絲、臘腸、蝦仁、玻璃菜、芹菜
Monday, January 31, 2022
recipe 326 芝芬的 素菜腐皮 分享
從小家裡過年都有道素十錦！十全十美年氣十足。在大魚大肉之餘，是銷的最快的一道菜！這裡不過年，人口又簡單。看了各位po 的美食，雖已吃完了晚餐，還是忍不住起身做了道素菜腐皮，明天吃吧😄
23:24 芝芬 我懶！現在做東西都以快和簡單為主。不講究。打開冰箱看有什麼不出水的素菜，昨天用了美國高麗菜(便宜的那種，切絲快), 紅蘿蔔，黑木耳(清血脂，冰箱中隨時有泡好備用的），加點蝦皮，炒完拌點香菜。用腐皮包一下，兩面煎一下即可。當場不吃，再吃時，microwave 加點水，腐皮軟的我也喜歡。剩下的餡，也可包春捲。春捲再吃時，小烤箱烤一下依然焦脆。腐皮應該是可接受的零嘴吧！
唉啊！怎麼po 上留紀念了！早知，就至少要裝盤吧😂 我用太白粉加點水。怕散了，再用牙籤封上，萬無一失。 紫米紅豆八寶飯也是我的最愛，到現在還在掙扎著別去做😂😂😂
過年享受欣賞各家拿手菜，一樂也！
recipe 324 安齡府 年菜分享
2022年菜
1、六喜拼盤(醉鷄、蹄膀、粉肝、素腸、鹵蛋、海哲皮）
2、紅燒豬棒腿 3、燒圓蹄 4、金沙蝦 5、香腸雙拼(墨魚香腸、紹興香腸)
6、黑蒜蟲草燉全鷄 7、清蒸石斑 8、花膠鮮燴富什錦9、佛跳牆
21:54 Annie 連小曾孫10人
22:04 寶貴 好澎湃哦！安齡太厲害了！
recipe 320 文沛家的年菜 八宝菜红烧番茄牛肉加紅罗卜 冬虫夏草紅棗香菇土雞湯
八宝菜红烧番茄牛肉加紅罗卜 冬虫夏草紅棗香菇土雞湯
17:01 文沛 八宝菜~一大盆
17:04 慶玲 文沛怎麼做那麼多？可以吃一個禮拜了！
17:23 文沛 八样蔬菜，每样一点点，就一大堆了！待会再PO冬虫夏草香菇红棗土鸡湯！鲜虾粉丝堡！红烧番茄牛肉！我家只有三個人(88歲的老娘、我、印尼外劳)，另有一位(父母双忘，沒有兄弟姊妹)要来我家吃年夜飯！所以不能烧太多！烧好的會分给明天、邻居吃！(星期二打麻将，我带菜去，朋友炒個青菜就OK了！)否则年菜怎么消化！
19:15 文沛 红烧番茄牛肉加紅罗卜，番茄都燉化了！
19:19 文沛 冬虫夏草紅棗香菇土雞湯
19:21 陳立寰 呵呵！ happy happy new year
19:21 陳立寰 眼睛享受到了
19:21 陳立寰 羡慕不己
19:25 Li 蝶菲 +1
recipe 318 麗嘉先生做的年菜 來自加州
併盤:滷牛肉,豆干,滷蛋.青椒炒蝦仁,墨魚燒豆腐,素十錦，清炒西蘭花,涼拌黃瓜海蜇皮。
逸平和兩個孩子過新年。
青椒炒蝦仁
素十錦
併盤:滷牛肉,豆干,滷蛋.
涼拌黃瓜海蜇皮
Sunday, January 30, 2022
recipe 316 慶玲 花椒鹽鹹水雞
22:05 慶玲 文沛做的上海鹹肉也是我拿來做鹹水雞的抹料，我買一整隻雞，把炒好的花椒鹽塗抹雞隻全身再抹上紹興酒，醃製24小時後丟冰庫，兩天後洗淨蒸熟就是好吃的鹹水雞了，如果沒吃完加點蔥蒜辣椒炒炒依舊好吃下飯！
22:38 陳立寰 所以花椒和鹽一起裝罐使用。
22:38 慶玲 我的鄰居每年都會做文沛推薦的鹹肉，她都拿來燒白菜，不用放鹽，好吃！
22:38 陳立寰 炒好的鹽要放冰箱嗎
22:39 陳立寰 我是廣東梅州，和那個最近跟我們發表言論的女生官員，講同一種客家話
22:40 文沛 慶玲講的对！咸肉好用的很！炒好的椒盐不用放冰箱！只是放久了，香味会差一点！
22:44 慶玲 炒炒就有了，粗鹽要到雜糧店買才會有，像上海燻魚用的梅林辣醬油也是難買啊！
recipe 315 文沛 標準的下飯神菜！
1、先炒花椒盐~买好的四川花椒(抓一把，聞聞，越香越好！炒菜锅开小火放入花椒慢炒出香味后下一包盐(最好是粗盐~但很难買，用细盐亦可，但我都用比较贵的玫瑰苗~岩盐)，也是小火慢炒至盐微黃，然后放涼！炒的盐很多，用不完，可放入瓶中，可保存一年！
22:10 陳立寰 真的是高手在民間！恕我無知，請問是要吃花椒還是吃鹽？
22:10 一芝 又來一個大廚！真厲害
2、买五花肉的三層肉，切成三指寬的長條，請卖肉的穿孔，绑上绳子，方便凉晒！一定要买溫体猪的猪肉，不能洗，嫌髒就用湿布擦擦！猪肉上抹一层花椒盐~不能太多否则太咸！平放入塑料袋中，放冰箱腌3~5天，让肉入味(古人是放入缸中腌，我沒有缸，所以這是改良的做法)
3、腌好的肉，太陽下晒二天或屋簷下风乾三天(不能太干，否则不好吃！)
4、吃的时候，把肉洗一下，蒸熟切片！標準的下飯神菜！
recipe 312 Peter府 小年夜澎湃美食
19:13 Peter 今年最熱門的：蛋包豆腐
19:16 頂玉 你們小年夜就開始吃澎湃美食了喔！
19:35 Annie 哇！那烏魚子盤太豪邁了吧
19:54 寶貴 今天跑了好些家全聯，都沒有買到蛋。一直到傍晚我的小姑及時送來24個蛋，才放心耶！
19:57 寶貴 看到明龍大盤的蛋包豆腐；想必是早早就買了蛋吧！
19:58 捷捷 我都到農會買土雞蛋，都可買到
recipe 311 慶玲 紅棗紫米芋泥飯後甜點
14:17 慶玲 我今天買了一個漂亮芋頭，先切塊蒸熟，拌進橄欖油、糖、桂圓肉，待冷備用。紫米和紅豆洗淨泡水四小時再加長糯米（圓糯米）一起蒸熟，燜半小時拌入橄欖油、糖、一點米酒、一層紫米一層芋泥，最下層可鋪一點泡過酒的紅棗或是枸杞，吃時蒸過倒扣切塊食用，又香又糯又甜甜，美極了！飯後甜點真是畫龍點睛啊！
下回再做的話會先將紅豆另外煮熟拌入泡好蒸熟的紫米飯，這樣口感會更好！記得桂圓乾一定要買品質優的台灣炭燒桂圓乾，濕潤好吃。再提醒一句，紫米要先泡五小時左右，再加白糯米，糯米和紫米的比例是2:1喲，紫米較沒糯性但能讓白糯上色，所以一定要加白糯才行，切記。
recipe 310 慶玲 大家一起發
大家一起發，過年必備祭祖品項，三種口味，各取所需！
14:08 廖慶玲 現在烘培坊裡有發糕粉，非常好用，再買一小包紅麴粉、南瓜粉、黑糖，拌進發糕粉再加水攪拌，醒個20分鐘，蒸一蒸就是彩色發糕啦！簡單啦！
14:16 陳立寰 哈哈！國父說的…知難行易⋯⋯
14:16 陳立寰 然後知易行難囉
Friday, January 28, 2022
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