昨晚教會新年晚宴，我煮了酒釀加蛋 加小湯圓（因人太多 大湯圓份量會不夠、擺不平）-小湯圓是我直接買現成糯米粉 、揉一揉、搓一搓就好了，結果 大家真的「掀桶」吃光了。
"有何祕訣? 請告訴我 please please....."
明玉說 出發前 趕著煮（才） 來不及拍照，
Ps.
1.酒釀加水、加糖-先嘗好適合味道（有人怕酒味太重）-先煮滾，
2. 湯圓搓愈小顆愈好吃（不必加顏色）-比珍奶大顆一點就好，搓好後，再放入滾水，
3.蛋事先打好放碗裡（看人數、喜好、湯的份量而定幾顆）。
等湯圓都浮起來 再加蛋下去-不要一口氣倒、要慢慢倒、慢慢攪拌 成細嫩「蛋絲」、不要「蛋花」 會較好看。
4. 然後馬上起鍋-蛋才不會太硬，
若喜歡湯圓Q點、不要太黏太糊，也可在拌粉時 加一點點「粘米粉」（即「在來米粉」-通常做蘿蔔糕 或碗糕用的）。但絕不可份量太多（約十分之一份量），否則吃起來會「鬆鬆」的。不像湯圓。
5. 熱熱好喝。
解釋一下一鍋煮的原因：
反正下的「小顆湯圓」份量若不多、又因小顆易熟，也不會因「煮太久」而讓滾水混濁、所以我就偷懶乾脆直接放入滾好的酒釀水去煮-哈，再加了蛋花也更看不出混濁嘍。
祝大家新年快樂！
15:26 judy 峰 @陳立寰 我媽媽的湯圓用另一個鍋煮。
15:27 陳立寰 拌進去? good idea
15:28 judy 峰 謝謝明玉的詳細做法。我十幾年前聽說不沾鍋不能煮湯，就開始用不銹鋼煮液狀食物。