15:49 曹文沛 上海式的咸肉如何做！花椒(四川產的，买的时候闻闻，愈香的愈好)放入炒菜锅內小火慢炒出香气后倒入一大包盐继续慢炒，炒至盐微黃就完成了！
用炒好的花椒盐腌五花肉，猪肘子、整雞或雞腿！腌三天，晒三天或风干五天就完成了！吃的的时候把外表的花椒盐洗净，蒸熟既食(!)
15:51 曹文沛 若是猪肘子，要蒸七八個小時！
15:54 曹文沛 猪肘的皮化成膠质、肉软烂，充满花椒的香气，口水都流下了！
15:55 曹文沛 忘了讲！蒸的时候要蓋一层保鲜膜！
15:55 陳立寰 文沛說得一口好菜呢！
15:56 陳立寰 百里香末烤雞腿剛進烤箱。 若是成功，就寄照片給各位。
15:57 曹文沛 不是说，是真正会做会烧！但现在台北有些材料买不到了，要从大陸帶回來！
15:57 程芝芬 文沛做的都是功夫菜呢
16:00 曹文沛 例如红糟腐乳肉用的那個红糟豆腐乳，自從南門市場那個老先生过世後就买不到了！
16:00 陳立寰 四川花椒？
16:01 陳立寰 這個應該是絕版了
16:02 廖慶玲 我也醃了一條咸肉，看著五花肉漂亮，忍不住買了一條，醃好曬好了，準備燉大白菜吃！
16:03 曹文沛 我现在家里用的红糟豆腐乳是从浙江嘉兴帶回來的！
16:24 曹文沛 现在在上海，要吃正宗老味道的上海菜，也很难找！年轻师傅不会做，年轻人也不懂吃！还有，材料也买不到了~例如舟山島附近真正的野生黃鱼！(现在菜市场里卖的黃鱼是养殖的黄花鱼，根本不是黃鱼！黄鱼被捕捞絕种了！上海的菜市场里难得有一条真正的黃鱼~天价！).
16:28 陳立寰 黃魚聽雷-張曼娟
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16:29 曹文沛 果木挂炉烤鸭也绝种了！因为环保问题，现在禁止烧柴火用明炉烤鸭！全聚德的烤鸦现在是用电炉烤的，难吃死了！
16:29 陳立寰
提到黃魚，想起多年前看過的這篇文章。
16:30 曹文沛 张曼娟是我大一国文的老师！
18:03 Emma(澤瓊） 我有些時空錯亂，張曼娟是我的鄰居，比我還要小呢！
18:55 曹文沛 张曼娟 - 百度https://dwz.cn/oKc9e2UV?u=2de5bfdc627f1375
18:56 曹文沛 那我可能記错了！
18:57 曹文沛 我大一的国文老师也姓张，女生！
19:12 Emma(澤瓊） Stickers