recipe 161 氣鍋蒸蛋

 a small lump of ground pork

beat in 3 jumbo eggs

pour into 4 custard bowls
up to 1/2~ 2/3 of the bowl
use a screen sift to remove the bubbles
add a dash of soy sauce

add hot water to below the brim
stir

place in preheated  pan with water to half the height of the bowl
cover with lid slightly ajar to let go of the steam
this creates a perfect smooth surface
 cook at medium heat for 6 minutes

perfect dish for children

recipe 160 Jay pasta making

Jay making pasta

click the above to view

recipe 159 cake writing

one plate
one candle
a jar of chocolate sauce

write anything you want........

recipe 158 醃製雪裡紅

材料: 蘿蔔瓔或油菜老梗一大把, 鹽約一匙。
方法: 梗葉洗淨、濾去多餘水滴， 加鹽攪拌，葉片很快就會軟了
           將之置入袋中， 擠出空氣及水份， 封好袋口，置冰箱過夜，
           再次擠壓袋子，擰出苦水，就可切碎炒來吃囉!!

recipe 157 2019-10-21 朋友家拜拜大菜

朋友說, "快失傳的媳婦的手藝，今天是我祖父忌日， 大家都到齊。

我堂妹一个人 一手包辨拜拜的整桌菜，全部是自己做"

recipe 156 2019-10-10 麻布特選料理

蘭花蚌 帶子

紅棗 魷魚乾 金棗皮花生 紅蘿蔔 燉小排骨蓮藕湯

紅蘿蔔 芥藍菜 黑木耳 秀珍菇炒牛肉

蘇澳宅配 鮮嫩小管

蘆筍紅椒紅蘿蔔 白蘿蔔 白山藥紫山藥 炒新鮮 銀杏

鱈魚薄皮炸

滑蛋蝦仁炒鮮奶

recipe 156 Jay's steak on iron plate

recipe 155 2019-09-07 梅子煨絲瓜

朋友所住社區梅子樹收成， 自做的醃梅。雙溪小農在地種的絲瓜。

今年的醃梅偏軟，適合燉物，蒸雞腿，紅燒。

絲瓜去皮、切塊， 下鍋，用一湯匙梅汁煨軟，起鍋前加一點橄欖油。

recipe 154 2019-08-11 Jay's birthday cake

Home made New York style strawberry cheese cake 

Cake: 

1. ingredients for cake: cream cheese, sour cream, eggs, lemon juice, some sugar, vanilla extract. Mixed.

2. ingredients for cake crust: smashed cracker base, sugar and butter pre-baked. Let cool

3. pour 1. on top of 2.

4. water bath bake for 50 minutes

5. cool off the cake at least 30 minutes, to prevent cracks.

6. refrigerate overnight 

7. slice fresh strawberry and place on top of the cake before serving.

Strawberry sauce: 

1. ingredients:fresh strawberry, sugar, corn flower, lemon juice and zest.

2. stir cook and store in a jar.

3. spoon on top of sliced cake then serve over a bottle of rose.

Yes, Light a candle!!

Made 8/10 late night by Katrina 

https://sallysbakingaddiction.com/classic-cheesecake/

recipe 153 蘆筍炒肉絲

材料: 1.蘆筍、花生、肉絲

           2. 鹽、太白粉、麻油、糖

做法: 1. 蘆筍切段，

          2.  油鍋小火加熱，將花生倒入， 聞香即關火撈出，

          3. 腰眉肉絲 tender loin， 用鹽、太白粉、麻油，拌過 ， 下游炒熟，

          4  將蘆筍， 炒至殺青，

          5. 將肉絲加入，稍拌， 即可。

秘訣:  蘆筍先插瓶中養一二小時， 吸水才會飽滿香脆，

           折去老莖， 較能入口。

           

recipe 152 涼拌小黃瓜

材料: 小黃瓜切薄片，新鮮大蒜丁， 鹽、黃糖或醃梅汁、麻油、少許芝麻。

做法: 上述材料混合均勻，放冰箱， 數小時即成。

秘訣: 不要擠出水分丟棄， 營養不流失!!!

配滷牛肉 正好!!!

recipe 151 白菜燉魚板豆腐

材料: 大白菜一個， 魚板豆腐，雞凍一碗。

做法: 1. 大白菜切方塊，魚板豆腐切斜三角

          2. 熱鍋，不加油，將大白菜炒軟

          3.  加入魚板豆腐，雞凍一碗， 悶煮數分鐘， 即可。

獨家秘方雞凍，已有米酒、花椒， 鹽。才是真正好吃的秘訣!!!

recipe 150 雪菜花生肉絲

材料: 1.雪菜、花生、肉絲

           2. 鹽、太白粉、麻油、糖

做法: 1. 市面醃好得雪菜擠乾鹽水，

          2.  油鍋小火加熱，將花生倒入， 聞香即關火撈出，

          3. 腰眉肉絲 tender loin， 用鹽、太白粉、麻油，拌過 ， 下游炒熟，撈起備用，

          4 餘鍋用來將雪菜炒乾，加金菇， 炒至出水

          5. 將肉絲加入，稍拌， 即可。

是好吃的拌麵用料。

recipe 149 金菇海苔醬

金菇海苔醬用來拌麵，夾饅頭、麵包、或者是拌粥，都很棒。

材料: 

一、新鮮金菇兩包，新鮮香菇數朵，海苔數片。
二、醬油1/5杯、味霖1/5杯及我的特殊秘方: 梅子酒 兩大湯匙。

金菇切成0.5公分小段， 甚至老一點的部分，都可以切段使用，以免浪費，
香菇切薄片。

作法:

A. 將二、放入小鍋中煮滾，將金菇及香菇料倒入，小火慢慢的熬煮到湯汁收為濃汁，約15~20分鐘。 
B. 將海苔數片加進拌勻。
C. 待冷卻後裝在乾淨的玻璃罐中放冰箱保存食用。

recipe 148 麗嘉加州年初十宴:平安即是家門福 孝友可為子弟箴

年初十，麗嘉宴請先生同學的佳餚，上傳分享。 

首先分享麗嘉家過年的佈置，好有豬年氣氛!!!對聯 平安即是家門福 孝友可為子弟箴 是林媽媽寫的!

好幾年前， 女兒剛由Johns Hopkins U 畢業，我去幫忙搬家到加州，由東岸一路開車到西岸，抵達後數日，我們也受麗嘉熱情邀請，在麗嘉家過中國年，至今感恩不忘呢!!!

今年，那條大魚和海鮮料理，是麗嘉先生親自下廚出品， 魚是他海釣的戰利品，邀集大學同學同饗豐收。

08:37 Li 注意到了嗎？擺一次性的叉及湯匙是一隻竹質的小豬，很可愛，尾巴裝了兩個福字。

貝殼燈後面的畫也是林媽媽的作品

11:53 Li 我揷的花，有沒有新年的氣氛？.....😊

 插得真好， 有眼光的。

12:16 Li 多謝🙏，亂插一通，不過黃色的天堂鳥，是我老公從南非買來的種子種成的，黃色天堂鳥在美國還是不常見了。😊

黃色天堂鳥

餐盒是外賣.
五福拼盤

豆穌雪魚.

樟茶鴨

冬菇燴菜膽

蔥爆螃蟹 是老公做的

炒蝦仁 是老公做的

清蒸石斑，從釣，殺，煮全是他一手包辦。

08:16 Li 以下是我做的甜點，

紅豆紅棗年糕

心太軟-紅棗包湯圓

發糕

還有酒釀湯圓,刀削麵，蔥爆羊肉，什錦砂碢，涼拌小黃瓜，芝麻大餅，豆沙鍋餅，核桃蝦仁........(檯上的曇花葉和茶花想必是後院裡來的)

大家都到了! 開動啦!! 西洋情人節快樂!!!!!

recipe 147 中興小學新春團聚大菜

同學會春酒  02/24 周日晚上17: 30 , 新店民族路18號 鴻一廚房

2019.02.25 Monday
00:16 Li 蝶菲 今晚餐會成功，感謝大家支持。先傳佳餚美味，讓大家回味一下!

醃雞腿

滷牛肚

蒟蒻花椰菜

涼拌海蜇皮

燻魚

酥炸海鮮卷

皮蛋茄子🍆

涼拌土豆絲

00:24 Li 蝶菲 接著上主菜

砂鍋白菜獅子頭

清蒸中卷

乾煎黃魚

鹽焗草蝦

紅燒牛腩牛筋煲

炒高麗菜

菜的下面還有炒麵

元氣雞湯

美味甜點—桂花酒釀芝麻湯圓

水果—超甜木瓜

00:30 Li 蝶菲 接下來是大合照了

00:31 Li 蝶菲 瓊華請假，海如一直沒出現， 所以只有十人

00:35 Li 蝶菲 第一排右起：志莊夫人蔣文姝、廖慶玲、李蝶菲、劉一芝、鄒若鳳

後排右起：楊志莊、慶玲先生李海洲、王天介、王治原、張漢書

00:36 Li 蝶菲 等我們聊完準備散會，海如突然現身，所以又拍了11人的大合照

00:38 Li 蝶菲 女生位置不變，但都穿上了外套，男生位置稍微不同。

00:43 海如 應該都有吃飽吧？

00:44 海如 菜色口味都還OK 嗎？

00:47 Li 蝶菲 都很好吃，且份量很足，謝謝海如推薦。不過，下次不可臨時落跑。

21:55 廖慶玲 謝謝蝶菲，讓我和幾十年沒見面的張漢書、王治原、若鳳見到面，小學同學的情誼最單純，如同兄弟姊妹般親密，這次倉促決定聚餐，幸而志莊夫人和我老公鼎力支持才勉強湊足人數，但值得，天介帶了38度的高粱酒配上佳餚，大家吃的開心極了，相信天介也喝得開心極了，希望下回能在國際導遊漢書的帶領下到高雄挺韓玩個兩天一夜，這回餐敘的合照，蝶菲會傳給大家看，同學們晚安😴，祝福大家有個好夢！

17:09 劉瓊華 謝謝同學關心。本來我非常期待參加同學聚會，我記得我參加過2次，一次在台電大樓、另一次在政大餐廳。昨天的照片我看了好幾遍，只好再期待下一次的聚會了。