2025.01.17 Friday
22:11 Ivy Yu （陸培義） 今天做棗泥年糕，先蒸棗，再打成棗泥，炒棗泥後做年糕，裏面有桂圓，核桃，松子等. 一共做了十個，分送親友. 再十天左右就過年了，希望大家年年高興，生活甜美迎七十！
看到美食，覺得年味越來越濃厚了23:03 陳立寰 看到美食，覺得年味越來越濃厚了
23:03 龔真純 Stickers
23:24 挹翠揚芬 Stickers
07:21 Yentsun（練燕村） 大概種了2個月
07:40 Ivy Yu （陸培義） 年糕作法：
糯米粉1 杯半
再來米粉半杯（粘米粉做蘿蔔糕的那種）
棗泥適量（今年因為我家紅棗存料不多所以
用1/4 杯
黑糖3/4-1 杯（甜度依各人口味增減）
水350cc(我用蒸棗的水及蒸桂圓的水混在一起）
桂圓1/4 杯
核桃1/4 杯
全部材料混合攪拌均勻倒入蒸籠內舖上紙，抹上油再倒入粉漿，水滾後蒸30-40 分鐘. 出鍋後再灑上松子及枸杞或是白芝麻（昨天家中沒有芝麻所以用松子代替，紅棗都打成泥了沒有多餘的，否則以往放幾顆紅棗在上面更好看！
若沒有棗泥用紅豆沙就是紅豆年糕！
棗泥做法：
棗子洗淨，加水蓋過棗子用電鍋蒸（我是晩上睡前蒸，燜到第二天早上），取出輭爛的棗子去仔. 然後用vitamix 打成泥. 鍋中放油，倒入打好的棗泥，用中小火炒至水分收乾到creamy 狀態即可大約15 分到20 分鐘. 棗泥就完成，可以做各種糕點. 我這邊的親友每年都等吃我的棗泥年糕！ 昨晚做了10 個棗泥用完就只好停工了！ 老了，歲月又不饒人，做不動了，明年不知道還有沒有力氣做了！
08:48 Ivy Yu （陸培義） https://youtube.com/shorts/yOgn2ndkx_w?si=_bZndXgy6ptgBzOk
16:33 陳曉光 我今嚐了一點棗泥，有皮渣的口感，當時應該加點蒸棗水打成泥、質地細密口感才好，太黏稠很難打得均勻細緻。然後再炒乾一些，正如培義的作法最好。
16:45 Ivy Yu （陸培義） 曉光，你要聽我的做棗泥方式，打到皮跟本吃不到，加適的水才打得開，打得細. 我做此棗泥已經好多年，所以你要follow the instruction 才不會浪費時間及材料. 對不起恕我直言.
20:28 Anna 周 @Ivy Yu （陸培義）
炒棗泥用豬油或？
21:21 Ivy Yu （陸培義） 我用的不是豬油是葡萄仔油
21:43 Anna 周 Stickers
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07:43 Anna 周 想做就有力氣的
18:36 Ivy Yu （陸培義） 謝謝立寰！
20:37 陳曉光 謝謝培義分享料很澎湃（ㄆㄨㄥˇㄆㄞˇ）的棗泥年糕做法，非常詳細清楚，原來棗泥是這樣做的。
前幾天才在Costco買了一大包紅棗，跟培義家種的差不多大粒，看來也可試試。我平常紅棗用在以麵包機做麵包時取代糖，把紅棗剪小塊投入麵包機中，也會加一些枸杞，都有甜味。
現知道也可做棗泥了。
07:33 Ivy Yu （陸培義） 謝謝玲玲的分享，感恩這本好書.早上剛禪修靜坐完，看到此帖十分的開心及滋潤心靈！ 謝謝🙏
16:04 Yentsun（練燕村） @Ivy Yu （陸培義） 請問棗子蒸的時候少放些水，等打成泥後直接和糯米混，少一道炒的步驟，是否可以？
16:04 Yentsun（練燕村） 另外棗子皮是一起打？還是要去掉？
18:58 金枝 Lily 棗子皮有纖維，對腸道好。我都一起打。
19:22 Ivy Yu （陸培義） 是的棗皮很有營養，因為我的是自己種的所以連皮而且打碎了，跟本分不出皮和肉了. 我蒸棗時多放點水是棗子比較輭容易去仔. 打完後你若是要省事不炒棗泥當然也可. 但是加油炒過的棗泥特別香，否則水水的. 你看外面糕餅店所𠕇的棗泥都是炒過的. 如中秋佳節的棗泥月餅內餡都炒過. 但是你若是想省力當然沒有不行，但是口感上會有不同. 試試吧!
19:23 Yentsun（練燕村） 瞭解，謝謝