厚切豬排用肉槌與蔥段一起敲至鬆軟。
以米酒， 醬油， 少許糖醃製入味。
要炸排骨之前，沾上地瓜粉
炸至兩面金黃就可起鍋。照片裡還有一片還沒有翻面。
enjoy
Wednesday, June 28, 2023
Tuesday, June 27, 2023
Tuesday, June 20, 2023
recipe 387 燕村分享 擀皮包餃子 附臉書連結
20:04 燕村 擀皮包餃子，剩下麵糰擀平切成麵條，通通放進凍箱去
21:22 陳立寰 上傳臉書了嗎？
16:26 陳立寰 請問妳如果沒有要將水餃放上網， 可以給我加進二廚食譜嗎？ 若是有進一步說明更棒。否則我就已現狀放上去也夠棒了！先謝謝🙏啦
16:28 燕村 我等下寫
16:43 陳立寰 我就P.O.照片和妳的臉書連結就夠啦
16:46 燕村 我隨便做，女兒都說：媽媽做東西每次都在變變變，不會跟她當初
16:52 燕村 早上去菜園，只摘了一條秋葵和香椿。平底鍋煎了蛋，起鍋後煎豆腐，再加入香椿、秋葵和醬油燒一下，配早餐稀飯吃
16:54 燕村 我是懶人，常常一鍋搞定，能不洗鍋，就少洗一次說要做的一樣
16:46 陳立寰 哈哈
16:47 陳立寰 享受到就好
recipe 386 清燉牛腱 紅燒豬肘 慶端午
2023.06.20 Tuesday
12:28 陳立寰 清燉牛腱：牛腱、白蘿蔔、米酒、dill
12:30 陳立寰 紅燒豬肘：豬肘用水燙過、米酒、香菜。用電鍋燉煮。
12:30 陳立寰 這是需要鈣質和膠原蛋白的時候。
Friday, June 16, 2023
recipe 385 Quacamole
女兒快手做的Quacamole
熟軟avocado 兩個壓碎、現摘香菜一把、白洋蔥半個、熟蕃茄兩個，均切細末、半個檸檬擠汁，拌好，佐以無鹽Tortilla chipsㄝ現吃最佳。
Recipe 384 蔭瓜蒸肉+ 夏日水果收成
為了孩子們能夠速成的吃到䕃瓜蒸肉，多年來我都是用微波爐8分鐘配一磅肉、小半瓶的䕃瓜，一個蛋，少許太白粉、麻油、米酒，速速上桌。這一回是用蒸籠做的，水氣比較足賣相當然就更好了。
女兒的朋友分享夏季收成的香菜，散置在肉面上，香氣十足。同學的後院今年收成的枇杷和檸檬， 甜香兼具。happy summer days.
Monday, June 12, 2023
Recipe 383 淑靜 小黃瓜 涼拌蔗燻豆包絲
23:52 淑靜 燕村種的有機小黃瓜 涼拌蔗燻豆包絲
15:24 陳立寰 這道涼拌菜的組合很特別呢
2023.06.16 Friday
淑靜說: 我不是大廚,有概念, 但少練習,比不上其他同學的手藝. 這道涼拌菜再簡單不過, 重點是蔗燻豆包絲本身已經香氣十足,因此是道方便又很討喜的菜， 希望同學會時有機會見面.
Recipe 382 慶玲 炒長豆茄子
最近長豆（菜豆）當時，茄子🍆也是漂亮，把豆子洗淨，燙三分鐘，茄子🍆洗淨泡鹽水五分鐘，大蒜辣椒爆香，豆子茄子依序放入爆炒，加 半碗熱水、蠔油一點味霖，美味下飯好入口的便宜菜就完成囉！
recipe 381 燕村 荷葉包飯
燕村的荷葉包飯：
Step 1. 摘下荷葉曬乾，最近志工張老師幫我摘了8張荷葉，已曬乾。用的時候燙一下再包
用新鮮荷葉更香!
Step 2: 準備內餡
1.雞腿肉切丁用醬油、糖、酒稍醃。臘肉蒸熱切丁。
2.蝦米爆香+雞腿丁炒熟+臘肉丁+燙過的毛豆+蒸熟的糯米飯拌勻～調味
3.荷葉燙過鋪在容器中，中間填上做好的料，壓緊、包好～想看更清楚的SOP嗎? 在這裡:
https://www.facebook.com/100005367129042/posts/pfbid02CQKp9RtQEjrN86n49moS5K7b8qsuUaroyUFXzpd86EgnP8kR4L85mHvvs2rsxef9l/ (please copy and paste)
Step 3: 做成荷葉包
Step 4 進電鍋中再蒸一次， 成品出現了:
Step 5. 接受歡呼!
7:59 曉光 荷葉粉蒸肉也好吃有荷葉香。哇！荷葉撲鼻香呢！荷葉包飯、看了都流口水。
18:00 曉光 鮮採荷葉呢！平時我們多是用乾荷葉。
15:17 陳立寰 朋友說好棒👌，可以開飯店了，看起來比五星級的可口。讃！
15:19 燕村 自己做的真的好吃。
現在做，還可以加新鮮的筍丁
18:03 真純 哇！太厲害了！可以去妳的菜園走走嗎？
附贈客家粿粽一盤
紅蔥頭、香菇丁、肉丁、蝦米、切碎蘿蔔乾口味
18:03 燕村 你住這麼近，隨時歡迎
Recipe 380 Carol's 簡易東坡肉
2023/06 赴美參加女兒畢業典禮小停，在家附近的大型超市出口，突然有人喊我的名字。竟然是十多年無聯絡的老長官夫婦。驚喜之餘匆匆相約再見，在長官家談新敍舊。真是溫馨難忘。分享當日老板夫人Carol的拿手名菜。此菜耗時復困難度高。故舊能在人海中相逢更是分外值得珍惜啊 !
簡易東坡肉：
五花肉切成1.5 或2 吋方型，用細繩綑十字，过冷水、入肉至水開肉緊実，洗淨后平置鍋中，用老抽上色，续加入生抽、花雕酒，草果，香叶，八角、花椒，乾辣椒，冰糖，水或啤酒，大火煮开后小火炖至爛收汁即可
附贈 蒜苔炒肉絲 一盤
及Pat 後院李子樹的今年收成，去子後，花四、五小時熬出的果醬！
這一次的李子醬比較酸一點，糖放少些，也好，不會胖！😁
附記: Carol 的公子是五月新出爐的普立茲文學獎得主， 引以為傲!
Subscribe to:
Posts (Atom)