13:17 Li 悠閑的週末，一個人在家無聊，揉些麵粉來玩玩。左邊是麻花麵包，右邊是紅棗花捲.自作主張，左邊放到烤箱去烤，當然不夠軟。只有趕快吃掉，免得被老公嘲笑。紅棗花捲還是用白麵做，比較討喜！這次是用麵粉+全麥麵粉做的扮相較差😝
麻花麵包：
1.四杯麵粉，0.8杯的紅糖（依個人需求增減,不放也可以），少許的鹽，兩個雞蛋，酵母粉，一杯牛奶，適量的溫水，一至兩湯匙的油（黃油或食用油皆可）,用溫水調和成軟硬適中的麵糰。水和麵粉比率是1:2。
2. 麵糰發酵至兩倍大，內部成蜂窩狀即可。（我通常放一碗水在電鍋中，壓下1分鐘，下面放個蒸盤，再將麵糰放入，發酵時間較快）
2. 將麵糰捍成長方型，上面舖上一層薄薄的油，放入切碎的核桃和葡萄乾，並將它捲起來。
3.在中間切一刀，麵糰頭部留一寸左右，不可切斷。再將二股麵編成麻花狀，兩邊收口，整型後塗上蛋黃，灑上芝麻，用膠模蓋上，再醒發約45分鐘。
4.烤盤上舖錫箔紙，將麵糰放在上面，烤箱預熱350度，約烤40分鐘，表面焦黃即可即。😋
麻花麵包，冷卻後切成一片片。(每片的寛度約是一寸寬.)若吃不完，可以放入冰箱。下次要吃的時候，放到微波爐中，一片約30秒左右，又可以享受熱騰騰的麵包了。😋
如果想要做全麥麵包，前一天晚上揉好麵糰，放入冰箱冷藏，慢慢發酵.
第二天早上，將麵糰拿出來回溫，大約一個小時後，再開始操作.也是一項健康的作法,味道也很棒喔！😊
理由是：全麥的麵粉有麵麩皮，會阻止麵粉的發酵。若是放在冰箱，會使麵麩變軟，發酵的效果更好。