recipe 301 2021-03-22 安齡分享傳統的春分宴 吃潤餅啦!!

 12:56 Annie春分的春捲大餐，流口水了吧⋯⋯

13:02 捷捷 太棒了！很想吃喔！

15:10 頂玉 都是安齡準備的？太豐盛了吧？還有有烏魚子，香腸喔！

15:12 x37 @Annie(安齡) 好一個大廚呀!

15:27 Annie 我只是幫手和幫吃喔。

15:37 陳立寰 跪求春捲皮的照片以及內容名稱

15:43 陳立寰 珍藏我的二廚部落格可乎？

15:59 x37 立寰也是美食家呦!

18:22 Annie 立寰是要所有的菜嗎？

18:46 陳立寰 對對對， 有哪些成分？ 好好吃的樣子！

19:15 Annie好喔，我來列菜單。

19:49 Annie ＊＊潤餅菜單＊＊

葷－1、香腸片 2、白切豬肉片 3、烏魚子片 4、蛋皮絲 5、蝦仁 6、吻仔魚 7、肉紙片(這個非常重要卻忘了拿出來)

素－1、小黃瓜絲 2、豆干絲  3、高麗菜 4、芹菜條 5、綠豆芽 6 、玉米筍條 7、蘿蔔乾粒 8、豆皮條 9、木耳絲 10、皇帝豆 11、紅蘿蔔絲 12、豆枝

底料－1、海山醬 2、花生糖粉 3、海苔絲

20:53 陳立寰 天呀！女兒念說好幾次她正餓著， 喊說要媽媽做潤餅啦! 陳立寰 這可難倒我啦！

20:55 Annie潤餅很簡單啦，準備5、6樣就可以啦

20:56 陳立寰 連餅皮都難找啦

20:56 Annie上面列的是世界超級豪華版

20:56 陳立寰 值得啦！

20:57 Annie 餅皮新竹傳統市場應該都有吧，清明時節一定有

20:59 陳立寰 我們原要冒寒流前往新竹城隍廟口買包好的潤餅解饞啦！下回了， 感謝分享這麼傳統、遵古制的春分樂！

recipe 300 2021-03-01 麗嘉麻花麵包 紅棗花捲

13:17 Li 悠閑的週末，一個人在家無聊，揉些麵粉來玩玩。左邊是麻花麵包，右邊是紅棗花捲.自作主張，左邊放到烤箱去烤，當然不夠軟。只有趕快吃掉，免得被老公嘲笑。紅棗花捲還是用白麵做，比較討喜！這次是用麵粉+全麥麵粉做的扮相較差😝

麻花麵包：

1.四杯麵粉，0.8杯的紅糖（依個人需求增減,不放也可以），少許的鹽，兩個雞蛋，酵母粉，一杯牛奶，適量的溫水，一至兩湯匙的油（黃油或食用油皆可）,用溫水調和成軟硬適中的麵糰。水和麵粉比率是1:2。

2. 麵糰發酵至兩倍大，內部成蜂窩狀即可。（我通常放一碗水在電鍋中，壓下1分鐘，下面放個蒸盤，再將麵糰放入，發酵時間較快）

2. 將麵糰捍成長方型，上面舖上一層薄薄的油，放入切碎的核桃和葡萄乾，並將它捲起來。

3.在中間切一刀，麵糰頭部留一寸左右，不可切斷。再將二股麵編成麻花狀，兩邊收口，整型後塗上蛋黃，灑上芝麻，用膠模蓋上，再醒發約45分鐘。

4.烤盤上舖錫箔紙，將麵糰放在上面，烤箱預熱350度，約烤40分鐘，表面焦黃即可即。😋

麻花麵包，冷卻後切成一片片。(每片的寛度約是一寸寬.)若吃不完，可以放入冰箱。下次要吃的時候，放到微波爐中，一片約30秒左右，又可以享受熱騰騰的麵包了。😋

如果想要做全麥麵包，前一天晚上揉好麵糰，放入冰箱冷藏，慢慢發酵.

第二天早上，將麵糰拿出來回溫，大約一個小時後，再開始操作.也是一項健康的作法,味道也很棒喔！😊

理由是：全麥的麵粉有麵麩皮，會阻止麵粉的發酵。若是放在冰箱，會使麵麩變軟，發酵的效果更好。

recipe 299 2021-03-01 麗嘉香煎芋頭糕

07:49 Li 睡夢中，聞到年糕及茶葉的清香，被人輕輕的搖醒，睜開眼睛，母親笑盈盈地望著我，她已經梳妝整齊，身上穿著新作的旗袍，是那麼的高雅。我一躍而起，和家人共享早餐。滷蛋，紅豆年糕，蘿蔔糕…, 喝著清香的茶，覺得幸福🈵️🈵️！但是也不敢鬆懈，因為母親規定八點以前一定要將床鋪收拾整齊，換上新衣服，端坐在客廳裡，等待早起的鄰居來拜年.然後再和父母一起去回拜。一路上小孩子放著鞭炮，四周充滿了節日的歡欣. 突然間醒來了，原來只是一場夢⋯⋯

口中還有蘿蔔糕的餘香，翻遍了冰箱，只有芋頭，那就作個香煎芋頭糕吧。😋

10:17 陳立寰 麗嘉文筆這麼好！應該建立自己的部落格了！go to blogger.com and register one! Let me know if you need advanced set up help. Or the standard format is good, too. 

14:17 Li 不敢當，從來沒有人誇過我. 謝謝你，現在忙著照顧婆婆，忙裡偷閒，過過乾癮罷了。謝謝你的部落格，讓我有抒發情緒的平台。希望你不嫌我煩，哈哈！😃

14:58 陳立寰 那么就得请你给我芋頭糕食谱羅  

芋頭糕做法：

1.將三杯分量的芋頭切成細絲（依個人喜好酌量增減)

2. 半杯的蝦皮洗淨

3. 兩根香腸切丁，放入微波爐， 1分鐘後取出，去掉油脂.

(不喜歡太油膩，依個人喜好，也可以省去這一步）  

4.將蝦皮爆香+香腸+芋頭絲 ，加入適量的水，將芋頭

稍微煮軟，加入米漿（一包粘米粉-16 oz,加入六杯水)，調合均匀，用小火不停地攪拌，成黏糊狀即可。倒入電鍋抹油的內鍋，外鍋加入1杯半的水，約煮三次，筷子插入不黏即可。

5. 我通常在電鍋上放塊毛巾，再加上重物（如較重的鍋蓋，悶燒鍋的內鍋....） 更易蒸熟。

6. 冷卻後，將芋頭糕脫模倒入盤中，切片即可煎成香脆的芋頭糕了。😋

recipe 298 2021-02-28 麗嘉好吃的韭菜盒子的食譜

03:43 Li 異地慶祝元宵節，倍感思親！作些韭菜盒子，撫慰了思鄉之情，也為新春慶典畫下完美的句點。🥰

14:02 Li 韭菜盒子的做法：

食材：

1.里肌肉切丁(絞豬肉也可以），醬油，胡椒，少許的糖，玉米粉醃製。

2.豆乾一包，洗淨切丁

3.蝦皮+四個蛋，

4.粉絲一把，泡軟切成小段。

5.木耳絲泡軟，切成小段.

6.韭菜洗淨晾乾，切成小段.

內餡做法：

1.蝦皮爆香，放入四個蛋，小火炒成米粒狀。

2.里肌肉大火快炒，加入豆乾，放少許的醬油，再加木耳絲，最後將粉絲倒是入，吸收湯汁.關火

3.切碎的韭菜丁混入。

餅皮：

哈哈😄，我偷懶，到Costco 買墨西哥捲餅皮（tortilla)，用麵粉調成濃濃的麵糊，塗在四周，然後用力一壓，就完成了。

我通常一次都做20個左右，放到冷凍庫，中間用塑膠紙隔開，以免沾黏。

要吃時，拿出來退冰，(如果時間趕，一個餅可以放在微波爐熱1分鐘），一定要摸起來裡面軟軟的，才可以放在不黏鍋中煎。記住！一定要用小火， 少許的油來煎，這種餅皮很容易焦，煎的時候要小心，否則前功盡棄。

你看這是不是很簡單嗎？有空試試。記住，所有的食材炒完後，関火，再將生的韭菜放在鍋裡，利用鍋中的熱氣拌一拌，韭菜的香味就出來了.😋

老公愛種東西，花花草草一大堆。但我最愛的，還是韭菜。院中割下一大把，炒蛋，蒸蛋，包餃子，包子，韭菜都是大功臣，人人愛吃，又能夠解思鄉之情，太棒了👏！

14:08 Li 做好以後，用塑膠紙每層隔開，放入冷凍庫中.如果要吃的時候，再拿出來退冰。非常地方便😋

21:39 Li 小人兒後面是母親的畫，非常想念她，求 神保守她每一天的腳步！🥰

recipe 297 2021-02-28 麗嘉元宵紅豆桂圓紅棗湯圓

12:36 Li 雙牛賀歲！願 神的祝福滿🈵️一牛車！🥰

12:37 Li 煮上一大鍋熱騰騰的紅豆桂圓紅棗湯圓，㊗️福大家天天都圓滿！😋

12:38 Li ㊗️元宵節快樂！😊

疫情前教會的event，大約每個月都會煮上一大鍋，約70個圓仔，先燒水，再開始作糯米糰。水一開，就可以一面揉搓小圓仔下鍋，所以作湯圓部分，20分鐘內一定完成。😊

上星期日，有位義工，太想念紅豆湯圓，還從Cupertino 開車到我家來pick up. 讓我非常開心😃！

紅豆桂圓紅棗湯圓食譜：

1.將紅豆洗淨，清水浸泡一個小時，將水倒掉。(據說可以去掉豆中的gas).

— 如果要紅豆更快煮爛，可以在前一天用水煮沸，將它撈起，放入冷凍庫，第二天再煮。）

2. 紅棗洗淨+紅豆 放入鍋中，煮沸後用小火煮五分鐘後，放入悶燒鍋，加入適量的紅糖.

（如果不喜歡吃太爛的紅棗，也可以稍後再加入）

3. 約五個小時左右，豆子變軟即可，再加入洗淨的乾桂圓，煮沸關火，放入悶燒鍋，約半個小時左右即可.

湯圓部分:

1. 將三杯的糯米粉（依所需分量，可以增減）加冷水揉成軟硬適中的糯米糰.(水和粉的比率約1:2，慢慢加水，用筷子攪拌成棉絮,揉成糰。

2. 將一鍋水煮沸，糯米糰分成長條的小劑子，再取一個大小適中的小麵糰,搓成圓球狀，放入水中，湯圓浮出水面，再煮1分鐘，即可撈出。

3.將湯圓撈出,放入冷水中，過水兩次， 湯圓才會Q彈。

4. 將湯圓放入紅棗桂圓紅豆湯中，即可享有。😋

如果吃不完，下次再吃時，一定要將湯圓放入碗中，用微波爐熱。不可以放在湯中一起熱，否則湯圓會成為黏糊狀，失去原來的Q彈滋味。😊