Thursday, May 7, 2020

recipe 254 居家隔離 糖心蛋

糖心蛋從冰箱把蛋(8個)拿出來,放進中火煮滾的鍋裡。水要淹過蛋。
維持中火計時六分半鐘。(中火:魚眼泡泡。)
另外用一個小鍋放醬油、米醂、紹興酒(1/1/1)。大約各兩湯匙。煮熟即可關火待用。

時間到,就取出蛋。放進冷水裡,可連換兩三次冷水。
用湯匙背面慢慢地敲出細紋。放回水中。完成後再一起剝殼。
醃好放冰箱,慢慢吃。