Salmon 厚片往往煎不均勻，外焦內生，翻面又會傷到美觀，乾脆切成方塊，好看又能入味，這一套大同壽字紅瓷是當年的嫁妝，隨我四處流浪，連筷架也所剩無幾，聽說大同香山廠關廠後，也不再製造這一款了。
1. Salmon 厚片一片
2. 薑絲 蔥段 米酒 醬油
3. 薑絲 蔥段 下鍋小火蓋上蓋子乾煎
4. Salmon 檢查魚鱗是否去除乾淨，洗淨，切方塊， 下鍋， 利用煸出的魚油小火乾煎
5. 方塊四面煎成金黃
6. 噴上米酒 醬油， 稍收乾， 就可起鍋了。
7. 剩下的魚油， 可以煎蛋，炒飯，拌麵，很香的。
