recipe 78 胡瓜川湯

Recipe 78. 胡瓜川湯

*胡瓜一支，削去硬皮，切成長絲。

*我喜歡用腰肩肉切絲，不拌醬油，但拌太白粉及麻油、一點鹽。

*湯鍋內用一點點油，炒香胡瓜絲，加上剛好可蓋胡瓜絲的水，悶煮到軟，胡瓜很會收軟、出水。

*將拌好的肉絲平舖在湯的表面。

*改小火，輕輕將肉絲按入水中，以免太白粉部分融化。

*待滾，即可關火。

*盛出時，因此可以保持肉絲完整。

recipe 77 南瓜盅蒸肉

Recipe 77. 南瓜蒸肉

*小南瓜左右一剖為二。

*挖出南瓜子，將之鋪在碗底 (也可保留)。

*取一球豬絞肉，拌以新鮮香菇丁，太白粉、蔥丁、麻油，反覆捶打後，揉為肉球，塞進小南瓜。

*中火隔水蒸到熟軟。

*直接上桌即可挖來吃，作為兩人份晚餐。碗底則因為出水而有甜湯，一併喝囉 !