recipe 91 廣達香肉醬拌麵

女兒提起小時候另一回味的宵夜， 是廣達香肉醬拌麵。
重點是要濾掉多餘的油，加一罐濾掉汁的玉米或冷凍豌豆、紅蘿蔔。
麵用的是義大利麵或通心麵。記得晚上功課做著做著， 喊一聲有廣達香肉醬拌麵吃，孩子們圍在廚房外，一盤盤添完吃光，第二天還帶便當，真有家的感覺。
Are we older and wiser?

recipe 90 香煎salmon

recipe 90 香煎salmon

Salmon 厚片往往煎不均勻，外焦內生，翻面又會傷到美觀，乾脆切成方塊，好看又能入味，這一套大同壽字紅瓷是當年的嫁妝，隨我四處流浪，連筷架也所剩無幾，聽說大同香山廠關廠後，也不再製造這一款了。

1. Salmon 厚片一片
2. 薑絲 蔥段 米酒 醬油
3. 薑絲 蔥段 下鍋小火蓋上蓋子乾煎
4. Salmon 檢查魚鱗是否去除乾淨，洗淨，切方塊， 下鍋， 利用煸出的魚油小火乾煎
5. 方塊四面煎成金黃
6. 噴上米酒 醬油， 稍收乾， 就可起鍋了。　
7. 剩下的魚油， 可以煎蛋，炒飯，拌麵，很香的。